Все углеводы моментально превращаются в жир, их нужно исключать. Разбираем популярные мифы.

Всем привет!

Один из самых распространенных мифов – миф о вреде углеводов: «Съел гречку — и она идет сразу в жир. Углеводы — зло. Надо их срочно исключать». Особенно часто этот миф всплывает среди людей «за 50» — когда метаболизм действительно замедляется.

Но давайте разберёмся.

Существует разница между простыми и сложными углеводами.

Банановый кекс от Анны Прокофьевой.

Простые углеводы — это сахар, белая выпечка, конфеты, сладкие напитки.

Они дают резкий скачок сахара в крови, взрыв инсулина — и столь же резкое его падение.

Итог:

Бешеный аппетит уже через полчаса.
Меняется настроение, нападает сонливость.
Увеличивается жировая масса (особенно в области живота).
Нарушается чувствительность к инсулину.
Развивается воспаление.
Ускоряется старение клеток.

Особенно чувствительны к этим качелям женщины после 45: гормональный профиль меняется, и резкие углеводные всплески организм переносит тяжелее. Поэтому быстрые сахара — да, стоит ограничить. Особенно в виде десерта на голодный желудок.

А вот сложные углеводы — совсем другая история.

Это:

цельнозерновые крупы: овсянка, гречка, киноа, пшено, амарант, бурый рис.
бобовые: чечевица, фасоль, нут.
овощи.

Они не дают скачков сахара, а медленно и равномерно насыщают энергией.

В составе правильной тарелки (белки + жиры + клетчатка) такие углеводы:

Поддерживают работу щитовидной железы и печени.
Снижают уровень кортизола.
Улучшают сон и настроение.
Питают волосы, кожу и ногти изнутри.
Предотвращают переедание и тягу к сладкому.
Способствуют выработке серотонина и дофамина.
Улучшают работу ЖКТ и перистальтику.

Без сложных углеводов организм впадает в режим «экономии»: замедляется обмен веществ, снижается уровень энергии, раскачивается аппетит и запускается тот самый «гормональный хаос», которого мы все так боимся с возрастом.

Так как же правильно?

Не убираем сложные углеводы. Просто едим их в нужное времени (утро-день) и в компании с белком, жирами и клетчаткой.
Не едим простые углеводы отдельно от приёмов пищи — они дают всплеск инсулина, который без поддержки макронутриентов ведёт к перееданию и жировым отложениям.
Сладкое — если и включаем, то внутри основного приёма пищи, как десерт к обеду, а не отдельно «к чаю». Лучше — домашние варианты.

Когда углеводы подобраны грамотно, они не превращаются в жир, а дают телу силу, коже — сияние, а мозгу — спокойствие.
Исключать углеводы — значит оставлять организм без топлива.