Аппетитка из помидоров и перца на зиму

Если у вас есть хороший урожай томатов и болгарского перца, обязательно приготовьте эту заготовку. Получается ароматная закуска, в меру острая, с насыщенным вкусом, которая идеально подойдёт и к мясным блюдам, и просто с кусочком хлеба.Что понадобится:

• помидоры — 3 кг (очищенных)
• красный болгарский перец — 1 кг (без семян)
• чеснок — 3 головки
• масло растительное (без запаха) — 200 мл
• сахар — 200 г
• соль — 2 ст. л.
• чёрный молотый перец — 1 ч.
• красный острый молотый перец — 1 ч. л.
• уксус 70% — 1 ч. л.

Как готовить:
1. Пропустите через мясорубку помидоры и перец отдельно. Чеснок измельчите через мясорубку или пресс.
2. В большой кастрюле смешайте томаты с перцем.
3. Влейте масло, всыпьте сахар, соль, чёрный и красный перец.
4. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем убавьте и варите ещё 30 минут, помешивая.
5. Добавьте чеснок и уксус. Проварите ещё 2 минуты.
6. Стерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячую массу, закатайте, переверните крышками вниз и укутайте до полного остывания.
Из 3 кг помидоров и 1 кг перца получается примерно пять баночек по 700 мл и немного на пробу.
Такая аппетитка хороша тем, что зимой возвращает вкус свежих овощей и выручает на любом столе.