Заморозка помидоров на зиму: два удобных способа

Помидоры, пожалуй, единственный овощ, который я заготавливаю на зиму особенно активно. Я закатываю томат, варю соусы, готовлю «хреновину» и томатный сок. Но несколько лет назад открыла для себя ещё один вариант — заморозку. Теперь без неё я не представляю кухню зимой.

У такого способа есть свои минусы: при размораживании помидоры теряют форму и становятся мягкими. Салат из них не сделаешь. Но есть и главный плюс, вкус и аромат спелых домашних плодов. Для пиццы, супа, подливок или яичницы такие заготовки подходят идеально.

Почему стоит замораживать

• Экономия времени — овощи уже нарезаны и готовы к использованию.
• Натуральность — без консервантов и лишних добавок.
• Универсальность — подходят для разных блюд.
• Доступность — всегда под рукой.

Способ №1. Ломтики для пиццы и запеканок

Чаще всего я заготавливаю помидоры кружочками. Сделать это можно двумя способами.
Вариант первый: нарезанные дольки разложить на противне, заморозить, а затем переложить в пакет.
Вариант второй (мой любимый): выкладываю 3–4 дольки на край пакета, накрываю его, снова кладу слой кружочков и снова накрываю. Так продолжаю до конца пакета. Получаются аккуратные прослойки, из которых легко достать ровно столько ломтиков, сколько нужно.
Зимой такие заготовки удобно выкладывать прямо на пиццу или использовать для запечённого мяса.

Способ №2. Кубики для супов и соусов

1. Помидоры режу небольшими кусочками.
2. Раскладываю по силиконовым формочкам или контейнерам.
3. Замораживаю, а потом перекладываю в пакет.

Такие порционные «кубики» отлично идут в суп, соусы или на сковородку для завтрака. Например, я кладу пару кубиков, на сливочном масле даю им растаять и добавляю взбитые яйца. Получается очень простая и вкусная яичница.

Да, замороженные помидоры после размораживания становятся мягкими. Но именно эта «каша» придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат. И если выбирать между покупной пастой и своими заготовками, я всегда выбираю второе.
Попробуйте хотя бы один пакет заморозить ломтиками или кубиками. Уверена, вы тоже оцените, насколько удобно доставать зимой из морозилки домашние помидоры и готовить блюда быстрее и вкуснее.