Завтрак, которого я ждала целый год: чесночные стрелки с яйцами

Есть блюда, которые невозможно приготовить в любое время года. Они не про «из морозилки» и не про «нашла банку в кладовке». Они про сезон, про то, что нужно поймать момент. И для меня одно из таких – чесночные стрелки. Жду их с весны до весны. И вот, наконец, дождалась!
Чесночные стрелки – это такие зелёные побеги, которые вырастают у чеснока перед цветением. Их обычно срезают, чтобы головки чеснока были крупнее. Но вот незадача, выбрасывать эту зелёную прелесть рука не поднимается. Потому что из них получается потрясающий завтрак, который я люблю всей душой.

Рассказываю, как готовлю.

Ингредиенты:

Молодые чесночные стрелки — примерно 1 пучок
Яйца — 2–3 штуки
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Твёрдый сыр (по желанию) — немного
Сладкий соус чили и свежие овощи — для подачи

Как готовлю:
Стрелки промываю и нарезаю на кусочки длиной примерно 3–4 см.

Отвариваю в подсоленной воде 10 минут — это убирает лишнюю горечь и делает их мягче.

Откидываю на дуршлаг, даю немного обсохнуть.

На сковороде растапливаю сливочное масло и обжариваю стрелки до румяной корочки. Они становятся ароматными, немного хрустящими, с лёгким карамельным вкусом.

Взбиваю яйца с щепоткой соли и выливаю в сковороду. Готовлю под крышкой на медленном огне, пока яйца не схватятся.

В самом конце можно добавить немного тёртого сыра, он расплавится и сделает блюдо особенно вкусным.

С чем подаю:
Люблю подавать такую яичницу с чесночными стрелками со сладким соусом чили и свежими овощами — помидоры, огурцы, редис, зелень. Это идеальный контраст: остренькое и сладкое, горячее и хрустящее, сытное и лёгкое.

Почему я так жду этот завтрак?
Во-первых, он только раз в году. Стрелки молодые, мягкие, ароматные — не сравнить с теми, что лежат на полке в банке. Во-вторых, это вкус детства и дачи. У кого-то пахнет пирогами, а у меня — чесноком на сливочном масле. Уютно, просто и по-настоящему.

А чем полезны чесночные стрелки?
Мало того, что вкусные, они ещё и полезные:

Содержат аллицин, природный антисептик, как в чесноке. Поддерживает иммунитет, особенно весной.
В них есть витамин C, каротин, кальций, калий, магний и железо.
Улучшают пищеварение, помогают расщеплять жирную пищу.
Работают мягче, чем зубчики чеснока и желудок не протестует, и польза на месте.

Вот такой у меня был завтрак. Ничего замысловатого, но он каждый раз как праздник.

Что ещё можно приготовить из чесночных стрелок?
Если у вас стрелок много, не ограничивайтесь только яичницей. У этого сезонного продукта масса вариантов:

Песто из стрелок: измельчите стрелки с оливковым маслом, орехами (например, грецкими или кешью), чесноком и тёртым сыром. Отличный соус к пасте или тостам.

Маринованные стрелки — нарежьте, залейте горячим маринадом из уксуса, сахара, соли и специй — и через пару дней у вас ароматная закуска.

Овощное рагу: добавьте нарезанные стрелки к тушёным кабачкам, картошке или баклажанам — они придадут блюду пикантности.

Начинка для пирогов: смешайте обжаренные стрелки с яйцом и сыром — получится вкусная и сытная начинка.

Хлебная намазка: смешайте варёные стрелки с мягким сливочным сыром, капелькой лимонного сока и специями — получается ароматный зелёный крем на бутерброд.

А вы пробовали чесночные стрелки? Готовите или только мимо проходите на рынке?