Куриные отбивные в духовке под «правильным» соусом, получается вкусное мясо (без майонеза и сметаны)

Теперь даже в мясо «по-французски» я не добавляю майонез, нашла классный рецепт белого соуса. С ним любое мясо и даже рыба получается во много раз вкуснее.

Очень часто в комментариях читатели меня ругали, за то что я придаю майонез термической обработке. Я до сих пор не понимаю почему нагревать майонез в духовке это вредно, но вот то, что есть соусы повкуснее, тут я соглашусь.

Конечно же проще купить майонез, залить им блюдо и в духовку. Но как показал опыт, приготовить соус можно за считанные минуты. И продукты все простые, единственное нужно будет купить мускатный орех, он продаётся во всех магазинах в отделе со специями.

• Филе куриное - 600 г
• Грибы - 300 г
• Лук - 1 шт
• Соль, перец
• Сыр - 90 г
• Для соуса:
• Масло сливочное - 30-40 г
• Мука - 1,5 ст.л.
• Молоко - 300 мл
• Соль - щепотка
• Мускатный орех - щепотка

Куриное филе отбить с двух сторон. Переложить в форму для запекания, посолить и приправить перцем.

Грибы, у меня шампиньоны, нарезать кубиками, обжарить вместе с луком на сковороде до золотистости. В конце добавить соль по вкусу.

В сотейнике растопите сливочное масло.


Добавьте муку и хорошенько перемешайте. Мука возьмётся одним комочком, так должно быть.


Как только мы добавим молоко и начнём хорошо перемешивать, мука разойдётся.

Как только масса начнёт густеть, добавляем соль и мускатный орех. Хорошо перемешиваем.

Помешивать соус нужно постоянно, готовить на маленьком огне до загустения. А дальше снимаем с огня.

На отбивные выкладываем обжаренные грибы с луком, сверху соус.

Ну и куда же без сыра (знаю многие его не любят, но мы обожаем). Посыпаем сверху и ставим в духовку запекаться минут 25- 30 при 190°С. Первые минут 10 форму для запекания можно закрыть фольгой.

Блюдо готово, сочетание грибов, курицы и этого белого соуса просто потрясающее. А если ещё грибы для рецепта использовать лесные, будет ещё вкуснее.