Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты: Бисквитный корж: Масло сливочное - 100 г. Сахар – 100 г. Яйцо – 2 шт. Мука - 140 г. Ванилин или ванильный экстракт. Суфле: Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) Вода - 140 г. Сахар - 400 г. Масло сливочное - 200 г, Молоко сгущенное - 100 г, Яичный белок - 60 г. (2-3 белка), Лимонная кислота – ½ ч.л. Ванилин или ванильный экстракт. Глазурь: Шоколад - 200 г. Масло сливочное – 100 гр. Приготовление: 1. Взбить сливочное масло и сахар, ввести муку и яйца. Тесто должно получиться немного тягучим. 2. Нарисовать на пергаменте круги по диаметру формы (2 штуки). Разложить с помощью лопатки тесто в окружность. 3. Отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 9-10 минут. 4. Вынуть готовый корж из духовки, если нужно, подравнять и оставить остужаться. 5. Сливочное масло размягчить и взбить со сгущённым молоком. Оставить при комнатной температуре. 6. Замочить агар-агар на 2-3 часа в 140 граммах воды. Поставить смесь на плиту и довести до кипения. Кипятить в течение 1 минуты, затем добавить сахар. Сварить сироп, проверить готовность, скатав шарик, или измерив температуру: она должна быть около 117 градусов. 7. Яичные белки с лимонной кислотой взбить, ввести к взбитым белкам тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать. Добавить ванилин и сгущёнку с маслом. Суфле готово! 8. Выложить на дно формы один корж, вылить на него половину суфле, накрыть вторым коржом и снова вылить слой из суфле. Делать всё нужно очень быстро. 9. Убрать в холодильник до застывания. Вынуть торт из холодильника и полить глазурью, которую приготовить, просто растопив шоколад со сливочным маслом. Вернуть в холодильник до застывания глазури. Приятного аппетита!