список ингредиентов 1 красный болгарский перец 1 1/2 фунта помидоров (5 средних), очищенных от сердцевины и разрезанных на четвертинки 5 анчоусов, промытых и высушенных 3 столовые ложки каперсов, промытых и слитых 2 столовые ложки золотистого изюма 1/3 стакана поджаренного бланшированного миндаля, плюс еще, нарезанного, для подачи на стол 2 1/2 унции пармезана, натертого на терке, плюс еще для подачи 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сбрызгивания Крупная соль и свежемолотый перец 1 фунт спагетти Свежие листья петрушки с плоскими листьями, для подачи на стол Шаг 1 Жарьте перец на газовом огне, переворачивая, пока он не почернеет, около 8 минут. (Или почернеет под бройлером.) Переложить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять 10 минут. Удалите кожицу, стебель, ребра и семена. Разорвите на 2-дюймовые кусочки. Пюре в блендере с помидорами, анчоусами, каперсами, изюмом, миндалем, сыром и маслом; приправьте солью и перцем. Шаг 2 Тем временем приготовьте пасту в большой кастрюле с щедро подсоленной кипящей водой до аль денте. Зарезервируйте 1 стакан воды для пасты; слейте пасту и верните в кастрюлю. Шаг 3 Добавьте смесь перца, затем зарезервированную воду для макарон, понемногу, пока соус равномерно не покроет макароны. Подавайте, посыпав сыром, миндалем и петрушкой и сбрызнув маслом.