Предыдущая публикация
Новогодний торт «Сметанник» — нежный, домашний, праздничный
Дорогие друзья, здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом торта, который всегда украшает наш новогодний стол. Этот «Сметанник» я пеку уже много лет — простой, недорогой, но по-настоящему вкусный. В нём всё, за что мы любим домашнюю выпечку: мягкие коржи, нежный крем и тот самый вкус детства, который невозможно подделать. Приглашаю вас приготовить его вместе со мной — уверена, что он станет вашим праздничным фаворитом.
С вами — Наталья Атаманюк.
Ингредиенты
Для коржей:
Яйца — 2 шт
Сахар — 1 стакан
Сметана — 200 г
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — по вкусу
Для крема:
Сметана жирная (от 25%) — 500 г
Сахарная пудра — 100 г
Ваниль — по вкусу
Для украшения:
Крошка от обрезков коржей или немного какао
Приготовление
Сначала я взбиваю яйца с сахаром — не до пены, просто до лёгкой воздушности. Потом добавляю сметану, ваниль и разрыхлитель. Муку всыпаю постепенно, чтобы тесто не стало тяжёлым — оно должно быть похоже на густую сметану.
Разделяю тесто на несколько частей (обычно три или четыре) и выпекаю коржи при 180°C до лёгкого золотистого оттенка. Очень важно не пересушить — иначе торт не будет нежным.
Крем готовлю просто: соединяю жирную сметану с сахарной пудрой и ванилью. Немного взбиваю, чтобы масса стала густой и держала форму. Чем холоднее сметана, тем лучше взбивается — это мой маленький секрет.
Коржи аккуратно промазываю кремом, не жалею — именно в этом весь вкус. Смазываю и бока, посыпаю крошкой. После этого ставлю торт в холодильник минимум на 4 часа, но лучше оставить на ночь — тогда он пропитается и станет удивительно мягким.
Советы от Натальи
Не берите обезжиренную сметану — крем получится жидким и не удержит форму.
Если хотите сделать праздничный вариант, добавьте между слоями немного вишни или грецких орехов.
Чтобы коржи не ломались, давайте им немного остыть после выпечки.
Возможные ошибки
Пересушенные коржи. Они станут твёрдыми и не пропитаются кремом. Следите за временем в духовке.
Жидкий крем. Если сметана недостаточно густая, добавьте ложку крахмала или немного сливочного масла.
Слишком сладкий вкус. Не переусердствуйте с сахаром, особенно если добавляете фрукты или ягоды.
Следующая публикация
Комментарии 4
Дорогие друзья, здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом торта, который всегда украшает наш новогодний стол. Этот «Сметанник» я пеку уже много лет — простой, недорогой, но по-настоящему вкусный. В нём всё, за что мы любим домашнюю выпечку: мягкие коржи, нежный крем и тот самый вкус детства, который невозможно подделать. Приглашаю вас приготовить его вместе со мной — уверена, что он станет вашим праздничным фаворитом.
С вами — Наталья Атаманюк.
Ингредиенты
Для коржей:
Яйца — 2 шт
Сахар — 1 стакан
Сметана — 200 г
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — по вкусу
Для крема:
Сметана жирная (от 25%) — 500 г
Сахарная пудра — 100 г
Ваниль — по вкусу
Для украшения:
Крошка от обрезков коржей или немного какао