Как приготовить фаланги краба?

Краб – изысканный морепродукт, богатый протеином. В 100 граммах готового продукта содержится четверть дневной нормы белка. Самое ценное мясо содержится в фалангах ракообразного. Поэтому покупать краба целиком необязательно, тем более, что производители предлагают уже отделенные от панциря и замороженные прямо в хитиновом покрове клешни. Вот несколько профессиональных секретов, как быстро и вкусно приготовить мясо краба.

Самое вкусное мясо в толстой части фаланги, прилегающей к брюшку. Учтите, что в сочленениях и около когтя тоже содержатся частички филе. Его можно использовать для салатов или котлет.

Мясо краба не нуждается в ярком соседстве, поэтому при его приготовлении используйте самые простые приправы: соль, перец и лавровый лист. Замороженный продукт необходимо заранее достать из холодильника. Возьмите большую кастрюлю и, после закипания воды, положите туда специи и фаланги краба. Спустя 3-5 минут достаньте морепродукт. Все готово! Осталось очистить нежное филе от хитинового покрова и слегка сбрызнуть соком лимона.

Варено-мороженные фаланги краба можно приготовить и в духовке. Заранее разморозьте их, выложите на противень и смажьте смесью растопленного сливочного масла, сока лимона и пары веточек тимьяна. Запекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу не более 5 минут.

Подайте к мясу краба сливочный соус. Для его приготовления разогрейте на сковороде хороший кусок сливочного масла, добавьте немного муки до загустения и разбавьте сливками 20%. Погрейте смесь с ложкой горчицы, мелкорубленой зеленью и сушеным чесноком.
Приятного аппетита!