Таджикский суп "Угро" с нутом и домашней лапшой

Ингредиенты
Основные:
300 г мяса (баранина/говядина) – мелко нарезать или фарш
1 морковь (соломка)
1 луковица (мелко нарезать)
1 болгарский перец (кубиками)
1 помидор (или 1 ст. л. томатной пасты)
2-3 зубчика чеснока (давленые)
1-2 картофелины (кубиками)
100 г нута (замочить на ночь)
1,5 л воды или бульона

Специи:
Лавровый лист, сушёный базилик, соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Для подачи:
Греческий йогурт
Свежая зелень (кинза/петрушка)
Домашняя лапша (можно заменить магазинной)

Пошаговый рецепт
Обжариваем овощи и мясо

На разогретом масле пассеруем лук, морковь и перец до мягкости.

Добавляем мясо, обжариваем до румяной корочки.

Кладём томат/пасту, тушим 2-3 минуты.

Варим суп

Заливаем водой/бульоном, доводим до кипения.

Добавляем нут и картофель, варим 20-25 минут на среднем огне.

За 5 минут до готовности кладём лавровый лист и специи.

Добавляем лапшу

В почти готовый суп опускаем лапшу, варим 3-4 минуты (чтобы не переварилась).

В конце вводим чеснок и базилик, выключаем огонь.

Подаём с душистыми добавками

Разливаем по тарелкам, добавляем ложку йогурта и обильно посыпаем зеленью.

Совет:

Для насыщенного вкуса можно использовать курдючный жир при обжарке.

Если нет нута, подойдёт фасоль или чечевица.

#рецептоманияВосточнаяКухня #рецептоманияТаджикскийСуп #Угро #СупСНутом #ДомашняяЛапша #СогревающиеБлюда #АзиатскиеРецепты