Хачапури по-мегрельски — тает во рту!

Мягкий хлеб и тягучая сырная начинка — идеально.

Грузинская кухня — это когда простое становится шедевром, а сыр, тесто и огонь сливаются в одном танце вкуса!

Знаете, что делает мегрельские хачапури особенными? Это не просто пирог с сыром — это настоящее кулинарное чудо!

Когда разрезаешь горячую лепешку, из нее буквально вытекает фонтан ароматного сыра, а тонкое тесто хрустит так аппетитно, что невозможно устоять.

Хачапури по-мегрельски — тает во рту! - 977703683562

Почему этот рецепт стоит попробовать:

Тесто получается нежным и воздушным благодаря правильному сочетанию молока и дрожжей

Секрет начинки — в смеси трех видов сыра, которые создают идеальную текстуру

Готовится быстро — всего 20 минут в духовке, и шедевр готов

(2 больших пирога или 4 порционных)

Ингредиенты:

Для теста:

300 мл молока (тёплого, ~35°C)
7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла
550-700 г муки (зависит от влажности)

Для начинки:

300 г сулугуни (тёртого)
150 г моцареллы (тёртой)
100 чанаха или имеретинского сыра (тёртого)

1 яйцо (для смазки)

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:

В тёплое молоко добавьте дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до пены.
Влейте яйцо, масло, соль. Перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, вымешивая 10-15 минут. Тесто должно стать мягким, но не липнуть к рукам.
Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 1-1,5 часа (должно увеличиться вдвое).

2. Начинка:
Смешайте все тёртые сыры в миске.

3. Формирование:
Разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждую в круг толщиной 0,5 см.
Выложите горку сыра (⅓ от общего количества) в центр.
Защипните края к центру, формируя «мешочек», затем аккуратно раскатайте в круг (1-1,5 см толщиной).

4. Выпечка:
Переложите на пергамент, смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.

Хачапури по-мегрельски — тает во рту! - 977703694314

Подача:

Подавайте сразу же, пока сыр тянется! Идеально сочетается с:
Чашкой крепкого чая
Свежими овощами
Ломтиком сливочного масла

Как добиться идеального результата:

Молоко должно быть именно теплым, не горячим — иначе дрожжи не заработают

Замешивайте тесто не менее 10 минут — так оно станет эластичным

Сыр лучше натереть на крупной терке и хорошо перемешать

А какой ваш любимый рецепт хачапури? Может быть, у вас есть семейный секрет приготовления?