Щи с квашеной капустой — горячее сердце русской кухни

Щи — это не просто суп, это ритуал уюта. Кислинка квашеной капусты, наваристый бульон, томатная глубина и щедрая ложка сметаны — в каждой ложке тепло русской печи.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

Говядина на косточке — 500–600 г
Квашеная капуста — 400 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Сметана и зелень — для подачи

Пошаговое приготовление:

Варим бульон:
Промойте мясо и залейте холодной водой (около 2 л). Варите на медленном огне 1,5–2 часа, снимая пену. Добавьте лавровый лист.

Подготавливаем капусту:
Если квашеная капуста слишком кислая, можно слегка промыть. Потушите её на сковороде 30 минут с небольшим количеством воды.

Готовим овощи:
Обжарьте натёртую морковь и нарезанный лук на растительном масле. Добавьте томатную пасту и немного бульона, тушите ещё 5 минут.

Собираем щи:
В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут. Затем — капусту и зажарку. Варите ещё 15–20 минут.

Даем настояться:
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте щам настояться минимум 20 минут — вкус станет насыщеннее.

Подача:
Подавайте со сметаной, рубленым укропом и обязательно с ржаным хлебом или чесночными гренками!

#рецептоманиящи #рецептоманиярусскаякухня #супдня #домашнеевкуснее