Картофельные вафли с творожным соусом и лососем

Ингредиенты (на 2 порции):

Для вафель:
Картофель — 2 средних клубня
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Сыр твёрдый (натёртый) — 40 г
Соль, перец — по вкусу
Сливочное масло или растительное масло — для смазывания вафельницы

Для подачи:

Слабосолёный лосось — 80–100 г
Творог или рикотта — 100 г
Сметана — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Свежий укроп, петрушка — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Красный лук — 1/4 шт.
Каперсы — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:
Картофельные вафли:
Очистите картофель и натрите на крупной тёрке. Отожмите лишнюю жидкость.
Добавьте яйцо, муку, натёртый сыр, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Разогрейте вафельницу, смажьте маслом. Выложите тесто ложкой, выпекайте до золотистой корочки (около 5–7 минут, зависит от вафельницы).

Соус:
Творог/рикотту смешайте со сметаной, лимонным соком, измельчённой зеленью, солью и перцем. Можно взбить блендером для более воздушной консистенции.

Подача:
На тёплые вафли выложите творожный соус, сверху — ломтики лосося, кольца красного лука, каперсы, немного свежей зелени.

Советы и вариации:
Можно использовать варёную курицу вместо лосося, получится интересный «русский сэндвич».

Для более насыщенного вкуса добавьте немного чеснока в тесто или в соус.

Вафли можно подавать не только с рыбой, но и с яйцом пашот или запечёнными овощами.


Идеальный вариант для сытного завтрака или лёгкого ужина.

Лёгко адаптируется под вкусы и ингредиенты, которые есть подрукой.