Идеальный стейк Рибай: сочный, ароматный, с хрустящей корочкой

Ресторанное качество у вас дома – всего 4 шага до совершенства!

Нам понадобится:
Стейк Рибай – 1 шт (толщиной 2,5-3 см)
Оливковое масло – 3-4 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика (раздавить плоской стороной ножа)
Розмарин – 3 веточки
Морская соль крупного помола, свежемолотый черный перец

Готовим стейк как шеф-повар:

Обжариваем до корочки
Разогреваем сухую сковороду докрасна (капля воды должна "танцевать").
Выкладываем стейк, жарим по 2-3 минуты с каждой стороны без перемешивания.
Снимаем мясо и даем "отдохнуть" на теплой тарелке.

Ароматное масло
В чистой сковороде нагреваем масло на медленном огне.
Добавляем чеснок и розмарин – жарим до появления аромата (30 сек).

Финальный аккорд
Возвращаем стейк в ароматное масло, прижимаем лопаткой.
Поливаем мясо маслом ложкой 1-2 минуты для насыщенного вкуса.

Подаем с стиле
Солим и перчим только перед подачей (чтобы не выделялся сок).
Украшаем каплями масла, чесноком и розмарином.

Секреты идеального стейка:
• Мясо комнатной температуры – достаньте за 30 мин до готовки
• Не протыкайте вилкой – используйте щипцы
• Отдых 5-7 минут – так соки равномерно распределятся

Попробуйте – ваш стейк будет сочнее, чем в лучших стейк-хаусах!