Коптим индюшиные крылья или куриные окорочка!

Готовить такие копчёности очень просто:

Солим мясо по вкусу.
Коптим на ольхе. Замачиваем опилки заранее на полчаса.
Разжигаем мангал, коптим не на сильном огне.
В коптильню кладём вымоченные опилки, ставим жиросборник и на решётку кладём мясо.
Коптим 40 минут. При первом появлении дымка из коптильни, приоткрываем крышку на пару секунд и выпускаем дым.
Тем самым мы убираем перекопченость, чтобы вкус не горчил.
Можно так делать 2 раза, повторить после первого, через 5 минут. Тогда вкус копчёности будет совсем „легкий“.
Дальше остужаем и убираем в морозилку.

Копчёности есть, поэтому в любой момент можно приготовить любимый гороховый суп.

Приятного аппетита!