Приготовление:

1. Баранину нарежьте кубиками и хорошо промойте под проточной водой, чтобы удалить кровь. Отложите на бумажное полотенце, чтобы стекла излишняя влага.

2. Луковицы нарежьте полукольцами, а моркови натрите на крупной терке.

3. В большой казан или глубокую сковороду добавьте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.

4. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать, помешивая, еще около 5 минут.

5. После этого добавьте кубики баранины и обжаривайте все вместе, пока мясо не приобретет золотистую корочку.

6. Добавьте приправы (куркуму, зиру, кориандр, перец) и соль по вкусу. Тщательно все перемешайте.

7. Теперь промойте бурый рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и придаст рису лучшую текстуру.

8. Когда рис промыт, добавьте его в горячую сковороду или казан с мясом и овощами. Тщательно перемешайте, чтобы рис равномерно распределился.

9. Добавьте кипящую воду в отношении 2,5 стакана воды на 1 стакан риса. При необходимости подкорректируйте количество воды в зависимости от прошаренности риса.

10. Покройте крышкой и варите плов на среднем огне до полного готовности риса. Обычно это займет примерно 30-40 минут. Время готовности можно проверить, попробовав рис на вкус.

11. Когда плов готов, выключите огонь и оставьте его под крышкой на некоторое время для настоя. Это поможет всем вкусам и ароматам смешаться.

12. Подавайте плов горячим, украшенным свежей зеленью. Приятного аппетита!

Такой классический плов отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Главное - следить за качеством используемых продуктов и не спешить в процессе приготовления. Плов - это не только вкусно, но и настоящее искусство кулинарии!