Традиционный рецепт маринада для шашлыка, как готовили в Советском Союзе

Ингредиенты:

Шейная часть свинины – 2 кг;

Репчатый лук – 1 кг;

9% уксус – 2 ст. ложки;

Соль поваренная – 1 ст. ложка;

Перец чёрный горошком – 1 ч. ложка;

Сахарный песок – 1 ч. ложка;

Лист лавровый – 2 штуки;

Вода питьевая – 800 мл.

Инструкция:

В слегка подогретой воде растворите соль и сахар, затем добавьте все специи.

Пока приготовленный маринад остывает, нарежьте свинину и лук на куски. Важно, чтобы куски мяса и лука были примерно одинакового размера и содержали равномерное количество жира.

В охлажденный маринад добавьте уксус, после чего погрузите в него подготовленное мясо для шашлыка.

Для достижения наилучшего результата, мариновать шашлык по данному рецепту рекомендуется не менее 4–5 часов, а можно и оставить на всю ночь. Желательно, чтобы как минимум половину времени мясо мариновалось при комнатной температуре. Если маринад не полностью покрывает мясо, можно использовать небольшой пресс.