Мясоедъ

Классический рецепт "Безе"

Ингредиенты:
4 яичных белка
200 г сахара (или сахарной пудры)
Ванилин
Щепотка соли
Приготовление:
Перед началом процесса аккуратно отделите белки от желтков и оставьте их при комнатной температуре. Подготовьте чистую, обезжиренную посуду — металлическую или стеклянную миску.
Поместите белки в миску, добавьте щепотку соли и начните взбивать на средней скорости до образования легкой пены. Затем постепенно введите сахар и ванилин. Продолжайте взбивать примерно 20 минут, пока масса не станет густой и белоснежной.
Готовую массу переложите в кондитерский мешок. На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсадите небольшие порции теста, формируя будущие безе.

запеканка из творога и моркови

Ингредиенты (на 4 порции):
Манная крупа – 20 г
Творог – 400 г
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 60 г
Молоко – 80 г
Морковь – 320 г
Сметана – 40 г
Сухари панировочные – 20 г
Щепотка корицы
Яйцо – 1 шт.
Щепотка соли
Приготовление: Измельчить отварную морковь и творог. Смешать их с яйцом, сахаром, манной крупой, молоком, солью и корицей. Подготовленную массу выложить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Сверху запеканку покрыть смесью яйца со сметаной и разложить кусочки сливочного масла. Готовить в духовке при 180 °C примерно 40 минут. Подавать горячей, с добавлением сметаны.
Рекомендация: Для разнообразия, вмес

Пирожки с повидлом, как в советской школьной столовой

Для теста нам понадобится:
Мука пшеничная – 500 г
Молоко (или вода) – 250 мл
Дрожжи сухие – 7 г (или прессованные – 20 г)
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Растительное масло – 3 ст. ложки
Для начинки:
Густое повидло (яблочное, сливовое или ягодное) – 250-300 г
Сахар (если повидло недостаточно сладкое) – по вкусу
Для смазывания:
Яйцо (желток) – 1 шт. (или сахарная пудра/сладкий чай)
Растительное масло – для смазывания противня
Начнем с приготовления теста. В теплом молоке (или воде) растворяем сахар и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи "ожили" и появилась пена. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль.

Майонез оливково-лимонный

Ингредиенты:
Желтки - 2 шт.
Горчица или уксус - 1/2 ч. ложки
Масло растительное (у меня оливковое) - 90 мл
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки
Сахар - 1/4 ч. ложки
(можете соли и сахара брать больше для более насыщенного вкуса)
Приготовление:
Взбиваем желтки с горчицей, солью и сахаром. А потом опускаем миксер, и на маленькой скорости взбиваем. Когда будет совсем однородная консистенция, начинаем вливать масло по чуть-чуть, тонкой струйкой. Взбиваем не останавливаясь. Чем больше льём масла и дольше взбиваем, тем гуще будет наш майонез. В самом конце заливаем лимонный сок и ещё раз бззз, бззз. И готово.
Раньше пробовала делать майонез оливковый без яйца,

Рыба (сардины,килька) маринованная (In saor)

Ингридиенты:
Сардины (килька) - 400 г
Мука
Масло растительное
Лук - 500 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус белый винный 6% - 100 мл
Изюм - 25 г (по желанию)
Орешки кедровые - 25 г (по желанию)
Приготовление:
Рыбки моем, вынимаем кишечник. Отрываем голову и вынимаем хребет. Хвостики оставляем. Рыбешки обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. Откладываем рыбку в сторону. Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем на растительном масле. Около 10 мин., до золотистого цвета. Солим, добавляем сахар и уксус. Добавляем лавровый лист, перец и гвоздику. Тушим около 20 мин. на медленном огне. По желанию можно добавить изюм и кедровые орешки. Выкл

Соус из крыжовника с помидорами и сладким перцем (на зиму)

Ингредиенты:
Крыжовник - 500 г
Помидоры - 240 г (3 шт.)
Перец сладкий болгарский - 110 г (1 шт.)
Лук репчатый - 120 г (1 шт.)
Чеснок - 1 головка
Паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка
Уксус 9 % - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Приготовление:
В отдельной ёмкости соедините и перемешайте соль, сахар и уксус. Оставьте ёмкость в сторону. Крыжовник промойте, у каждой ягоды с обоих концов при помощи ножниц срежьте хвостик и плодоножку. Ещё раз промойте ягоды и откиньте их на дуршлаг. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками среднего размера. Твёрдую серединку удалите. Болгарский перец вымойте,

Свинина в томатно-чесночном маринаде, запечённая под сыром

Ингредиенты:
Свинина (вырезка) — 600 г
Сыр твёрдый — 250 г
Томатная паста — 120 г
Чеснок — 20 г
Сахар (при необходимости) — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Укроп свежий (для украшения) — 1-2 веточки
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Твёрдый сыр выбирайте по своему вкусу.
Томатную пасту можно заменить кетчупом или домашним томатным соусом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте мясо пластинами толщиной 1,5 см. У меня получилось 6 кусочков. Чеснок очистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке и добавьт

Апельсиново-яичный соус к мясу

Ингредиенты:
Апельсин - 1 шт. (80 мл апельсинового сока)
Яйца (желтки) - 4 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сок лимона - 1 ст. ложка
Горчица (готовая приправа) - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный свежемолотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Апельсин вымойте и ошпарьте кипятком. Снимите с апельсина цедру. Выжмите сок из апельсина (около 80 мл), процедите. Желтки отделите от белков (белки оставьте для другого блюда). Отдельно растопите сливочное масло (на водяной бане или в микроволновке) и остудите. Из дольки лимона выжмите сок и добавьте к желткам. Туда же всыпьте соль. Взбейте желтки миксером в течение 1-2 минут, до лёгкой пены. Перемешайте желтки с апе

Острый сливовый соус с томатной пастой (на зиму)

Ингредиенты:
Сливы кисло-сладкие (без косточек) – 0,5 кг
Чеснок – 50 г
Перец чили – 0,5-1 шт.
Томатная паста – 0,5 ст. ложки
Сахар – 50 г (или по вкусу)
Соль – ¼ ст. ложки
Приготовление:
Банки и крышки для консервации стерилизуем. Для этого наливаем в небольшую кастрюльку воду и доводим до кипения. Устанавливаем на кастрюлю решётку, на которую ставим чистые банки горлышком вниз. Стерилизуем крышки в кипятке, а банки паром примерно 15-20 минут (пока внутри банок не начнут образовываться и стекать большие капли). Затем аккуратно снимаем горячие простерилизованные банки с решётки и ставим на чистое полотенце донышком вверх. Крышки осторожно извл

Рулька в пиве

Ингредиенты:
Рулька свиная - 1 шт. (1,2 кг)
Пиво темное - 0,5 л
Соевый соус - 60 мл
Чеснок - 6 зубчиков
Соль - 1-2 ч. ложки
Приготовление:
1. Свиную рульку хорошо вымыть, поскоблить ножом шкурку, можно перед этим замочить мясо в холодной воде на полчаса.
2. Замариновать рульку на несколько часов в пиве, смешанном с соевым соусом, измельчённым чесноком и солью. Периодически переворачивать.
3. Затем вынуть рульку из маринада, вложить в рукав, поместить в разогретую духовку и запекать при невысокой температуре (150-160 градусов) 1-1,5 часа. Затем разрезать рукав и запекать до румяности, переворачивая.

Яблочная горчица

Ингредиенты:
Яблоко - 2 шт.
Горчичный порошок - 3 ст. ложки
Мед - 2-3 ст. ложки
Уксус яблочный - 5 ст. ложек
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный горошком - 10-12 шт.
Приготовление:
Яблоки вымыть, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в духовке или аэрогриле при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Яблоки должны стать мягкими. Время запекания зависит от сорта и размера яблок. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, мякоть сложить в 0,5-литровую банку. Туда же добавить мед.Пюрировать яблоки с медом погружным блендером. Добавить сухую горчицу.Все тщательно размешать при помощи блендера. Уксус с солью и перцем нагреть до кипения, остудить.Через сито влить теплый ук

Перепелки тушеные

Ингредиенты:
Перепелки — 4-6 шт
Шпик (сало) — 50-75 г
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Лук репчатый — 1 шт
Зелень петрушки — 2-3 ст. ложки (мелко рубленой)
Вино сухое (белое или красное) — 2 ст. ложки
Вода горячая — 0,5 стакана
Соль — 0,25 ч. ложки
Приготовление по-советски:
Неглубокую кастрюлю (лучше чугунный сотейник) смазать маслом. На дно уложить тонкие ломтики шпика, сверху — мелко нарезанные лук и петрушку. На эту "подушку" положить перепелок (их можно слегка обжарить предварительно). Залить вином, осторожно подлить воду (чтобы не задеть тушки), плотно закрыть крышкой и тушить на умеренном огне около часа

Мясо по-петровски в горшочке

Традиционный вариант
Для приготовления этого блюда на четыре порции вам потребуются: говядина или телятина (650 г), растительное масло для жарки, мука (2 ст. л.), томатное пюре (150 г), сметана (600 г), пара небольших луковиц, сушеные грибы (150 г), чеснок (5 зубчиков), свежая зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу, а также сливочное масло (40–50 г).
Сначала замочите грибы. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, слегка отбейте, посолите и поперчите. Быстро обжарьте его на разогретом растительном масле (примерно по минуте с каждой стороны). На дно порционных горшочков положите кусочек сливочного масла, затем выложите мясо. Нарезанные грибы слегка обжарьте. Дл

Тушёная свинина с картофелем, приготовленная на сковороде

Ингредиенты:
Свинина: 800-900 грамм
Картофель: 1 килограмм
Морковь: 1-2 средних корнеплода
Репчатый лук: 1 головка
Растительное масло: 1-2 столовые ложки
Соль: по вкусу
Лавровый лист: 1 шт.
Чёрный молотый перец: по вкусу
Вода: 300-350 мл
Чеснок: 2-3 зубчика
Свежая зелень: для подачи
Процесс приготовления:
Нарежьте свинину и картофель кубиками среднего размера. Морковь измельчите чуть мельче, а лук – полукольцами или четвертинками колец.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на огне выше среднего. Обжарьте свинину в течение нескольких минут со всех сторон до лёгкой золотистой корочки.
Снизьте огонь до средне

Можжевеловый соус

Ингредиенты:
Бекон копчёный - 100 г
Лук репчатый - 140 г
Ягоды можжевельника сушеные - 3 г (1 ч. ложка)
Морковь - 70 г
Корень сельдерея - 80 г
Бульон куриный или овощной - 200 мл
Вино белое сухое - 100 мл
Мука - 5 г (1 ч. ложка без верха)
Масло сливочное - 50 г
Томатное пюре - 20 г
Соль - 1/6 ч. ложки
Сок лимонный - 1 ст. ложка (или по вкусу)
Приготовление:
Бекон мелко нарезаем. В сковороде разогреваем 10 г сливочного масла и обжариваем бекон на среднем огне около 3 минут до лёгкой румяности. Лук нарезаем мелкими кубиками. Добавляем лук к бекону. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Корень сельдерея и морковь очищаем и нарезаем тонкой с