Сложность Время приготовления 120 мин Тесто: Мука пшеничная - 250 г Дрожжи сухие - 6 г Вода - 160 мл Соль мелкая - 0,5 ч.л. Сахар - 20 г Начинка Фарш - 300 г Шампиньоны - 200 г Лук репчатый 1 шт Лук зеленый - 35 г Помидор - 1 шт. Перец сладкий - 1 шт. Сыр - от 50 до 70 г Томатная паста или томатный соус - 1,5 ст. л. Соль, перец - по вкусу Льезон: Желток - 1 шт. Вода - 1 ч.л. Начинка: мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте фарш, соль, перец по вкусу, обжарьте. Нарежьте и обжарьте шампиньоны. Помидор и перец нарежьте кубиками Мелко порежьте зеленый лук и натрите на терке сыр. К моменту приготовления пиццы начинка должна быть холодной. Тесто: Дрожжи растворите в воде. Добавьте муку, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут. Добавьте соль, сахар, оливковое масло и замесите гладкое тесто. Емкость с тестом накройте полотенцем и оставьте на брожение в теплом месте на 60 – 90 минут Хорошо поднявшееся тесто обомните и округлите. Если вы хотите приготовить 2 небольшие пиццы, поделите тесто пополам и округлите. Дайте тесту отдохнуть 10 – 15 минут Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку и мысленно поделите ее на 2 части – верх и низ пиццы. На нижнюю часть выкладываем соус, затем – слоями начинку. Накройте начинку второй частью теста, складывая пополам и защипнув края. Должен получиться закрытый пирог в форме полумесяца На поверхности при помощи ножа сделайте несколько надрезов для выхода пара. Смажьте поверхность пиццы смесью желтка с водой. Выпекайте в заранее разогретой до 220 °С духовке 10 – 15 минут. Кальцоне