Готовится она из самых простых ингредиентов. Если точно следовать рецепту, то всё получится Наша фокачча ни в коем случае не уступает приготовленным итальянскими пекарями) Тем более, с нашим российским сыром Он идеально подходит для этого теста. Знали бы итальянцы))) А еще на фокачче можно делать целые картины) Фокачча-арт - одно из самых красивых направлений в кулинарии. Ну что, дадим волю своей фантазии?)

Рецепт Фокачча - итальянский хлеб Ингредиенты: Вода - 330 г пшеничная мука - 500 г соль - 12 г сахар - 12 г Сухие дрожжи - 5 г растительное масло, лучше оливковое - 10 г Сыр полутвёрдый типа Российский - 150 г Вода для разведения дрожжей 20 г Смешиваем воду и муку. Замешиваем 3-4 минуты до однородности. Даем отдохнуть тесту 15-30 минут для развития клейковины. Далее насадкой крюк на первой скорости миксера месим 3 минуты. На второй скорости - 8-15 минут до образования глютена. На 6-8 минутах начинаем добавлять соль и сахар. Разводим дрожжи в 20 граммах воды и добавляем после сахара. Вымешиваем до развития глютенового окна и добавляем масло. Сыр натираем и добавляем в конце замеса на 1 скорости. Брожение в контейнере в закрытой крышкой 1 час при температуре 24 - 28 ° C. Выбродившее тесто перекладываем на противень, смазанный маслом. Сверху наливаем масло и, продавливая пальцами тесто, распределяем по противню. Накрываем полотенцем (можно не накрывать, тесто имеет очень высокую гидратацию) и оставляем на 30-60 минут при комнатной температуре. Разогреваем духовку до 250С. Если хотите украсить фокаччу, то можно выложить помидоры, оливки, красный лук, сладкий перец - что пожелаете - вминаем пальцами. Прсыпать кунжутом, льняными или тыквенными семечками… Можно воплотить любые фантазии! Или не делать ничего) Ещё раз проминаем тесто. Выпекаем при 250С 10 минут. Далее 5-10 минут при 230С до золотистой корочки. После выпечки поливаем сверху оливковым маслом и даем остыть 10 минут.

#фокачча #хлеб