Тающий бисквит, нежнейший крем и тонкая кофейная нотка.

Сразу скажу - с печеньем я немного пожадничала. А вы положите побольше, ну пожалуйста! Меренговый рулет Тирамису Первым делом готовим печенье: Для Савоярди: Яичный белок - 2 шт (60 г) Сахар - 60 г Яичный желток - 2 шт Мука - 50 г Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, добавить желтки, затем муку. Отсадить на противень тесто, делая печенье под размер формы. Можно присыпать сахаром. Я не посыпаю. Выпекать при 170 градусах 20 минут. Остудить.

Ингредиенты для рулета: Белок - 160 г Сахарная пудра - 240 г Лимонная кислота - 1 г Крахмал кукурузный - 25 г. Белок с сахарной пудрой взбить на высокой скорости в плотную пышную массу. В Cooking Chef это занимает 5 минут. Ручным миксером может понадобиться до 15-20 минут. В середине взбивания добавить лимонную кислоту. Масса должна быть плотной, глянцевой, держать форму. Смотрите консистенцию на видео. В самом конце добавить крахмал, перемешать лопаткой. Выложить на противень слоем 1,2-1,5 см, разровнять. Помните, что тот слой, который сейчас вверху - потом будет той самой хрустящей корочкой вашего меренгового рулета. Соответственно, если хотите - можете присыпать миндальными лепестками для красоты Выпекать при температуре 160°С 30 минут. Сверху должна образоваться корочка. Горячий бисквит аккуратно перевернуть на пергамент. Крем: Творожный сыр 300 г ( Сливки 100 г Сахарная пудра 80 г Всё взбить на высокой скорости. Сборка: На меренгу выкладываем крем. Каждое печенье окунаем в свежесваренный кофе, выкладываем на крем. Я немного пожалела печенья, можно положить больше! Аккуратно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на стабилизацию на несколько часов. Лучше на ночь!