Когда всё надоело и хочется чего-то новенького, приготовьте на завтрак это несложное блюдо русской кухни. А как оно называется нам расскажет Сергей Есенин))) В ХАТЕ Пахнет рыхлыми дроченами; У порога в дежке квас, Над печурками точеными Тараканы лезут в паз. Вьется сажа над заслонкою, В печке нитки попелиц, А на лавке за солонкою — Шелуха сырых яиц. Мать с ухватами не сладится, Нагибается низко́, Старый кот к махотке крадется На парное молоко. Квохчут куры беспокойные Над оглоблями сохи, На дворе обедню стройную Запевают петухи. А в окне на сени скатые, От пугливой шумоты, Из углов щенки кудлатые Заползают в хомуты. Дрочёна, она же драчёна - старинное блюдо русской кухни, как правило из яиц, но могло быть и без них, замешанных с крупой, мукой или тёртым картофелем. А. А. Фет в очерке «Ранние годы моей жизни» писал: «Этим в будни и кончалась трапеза, украшаемая в воскресные дни драчёной или жареными в масле розанами» Согласно «Толковому словарю» В. И. Даля, бывает также дрочёна из яйца, замешанного на икре, И. Е. Забелин говорит о дрочёне в маковом молочке, М. Сырников утверждает, что в архиве князя Куракина есть упоминание о дрочёне миндальной. Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия». Действительно, раньше в русском языке для нас теперь неблагозвучное слово, от которого произошло название «драчёна» означало «вздуваться, подниматься» И, кстати, именно из-за неблагозвучности названия, Дрочёны превратились в ДрАчёны. Секрет приготовления прост - в растопленное сливочное масло добавляют муку, как бы заваривая её. И это обеспечивает пышность драчён. Конечно же, можно готовить и с яйцами. У меня рецепт сырных драчён без яиц. Драчёны (на 9 штук) Масло сливочное - 5 ст.л (50 г) Мука - 6 ст.л (100 г) Сметана - 5 ст.л (125 г) Сыр для посыпки. У меня пармезан.

Фишка Драчён именно в заваривании теста. Примерно как на профитроли. Растапливаем масло на сковороде или в сотейнике и ещё в тёплое добавляем муку, заваривая её. Перемешиваем до однородности. Не забываем про соль. Должна получиться довольно густая масса, почти крошки. Добавляем сметану и нужно всё хорошенько растереть до однородности. Выкладываем смесь примерно овальной формы на пергамент, посыпаем сыром и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 13-15 минут. Драчёны будут пышненькие, вкусненькие! Пока они готовятся в духовке, будет видно как они «надуваются». Мои дети съели всё и сразу попросили сделать ещё!