Треска запеченная в духовке, под "шубкой" из картофельного пюре

Треска - рыбка очень полезная, но может быть суховатая. В этом варианте она получается очень нежная и вкусная, потому что "шубка" из картофельного пюре не дает выпариваться влаге.

А из панировочных сухарей и сыра, сверху шубки, получается аппетитная, хрустящая корочка! Я люблю такие блюда - сразу и гарнир и второе.

Можно треску заменить на филе другой морской рыбы по вашему вкусу.

Ингредиенты:
На 8 порций

Филе трески - 800 г
Картофель - 1200 г
Молоко - 250 мл
Сливочное масло - 60 г
Сыр твердый или полутвердый - 50 г
Панировочные сухари -30 г
Петрушка - 30 г
Соль - 1,5 чайные ложки

Приготовление:

Петрушку промыть и выложить на сито или дуршлаг, чтобы вода стекла и зелень немного подсохла.

Картофель очистить от кожуры, нарезать крупно, залить водой, так, чтобы вода полностью закрыла картофель, довести до кипения. Добавить 1 чайную ложку соли и варить 20 минут на среднем огне, чтобы кипело, но не слишком сильно.

Слить отвар и оставить без крышки, чтобы картофель немного подсох. Растолочь так, чтобы не осталось комочков. Молоко и половину масла нагреть до кипения, добавить горячее молоко в картофель и хорошенько размешать.

Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Половину масла добавить в форму для запекания, поставить форму в духовку.

Филе трески нарезать крупными кубиками. От петрушки оторвать жесткие стебли и мелко нарезать. Достать форму из духовки, когда масло растает, добавить треску, петрушку и пол чайной ложки соли, по желанию черный перец и хорошо перемешать. Распределить равномерно по дну формы. Сверху выложить картофельное пюре.

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с панировочными сухарями и равномерно посыпать сверху картофельное пюре.

Запекать в духовке 20-25 минут, до золотистой корочки.

Получается нежная рыба, под воздушным картофельном пюре, а сверху вкусная корочка!