Домашние вяленые помидоры

Несколько лет назад, я решила приготовить вяленые помидоры. Постоянно покупаю их зимой, очень люблю с макаронами, да и в другие блюда добавляю.

У нас недалеко от дома огромная плодоовощная база "Вегетта", буквально в 10 минутах на машине. Там иногда торгуют и в розницу. На этой базе закупают овощи и фрукты для овощных лавок по всей Москве и не только. Торговцы закупаются в 5-6 утра, а в 10-11 там уже людей мало и многое можно купить в розницу.

Мы там постоянно покупаем в августе-сентябре овощи и фрукты. На прошлой неделе помидоры "сливка", если брать ящик, стоили 40 рублей за килограмм.

Этот рецепт для духовки, но сейчас у меня есть отличный дегидратор, поэтому готовлю в нем.
В дегидраторе помидоры сушатся дольше, 8-9 часов, при температуре 65°.

Ингредиенты:

Помидоры (черри, сливка) - 1,5 кг
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Черный перец по вкусу
Сухие специи - базилик, тимьян, чабрец (тимьян)
Оливковое масло или растительное рафинированное на выбор - 350 г

Приготовление:

Помидоры нужно выбирать мясистые, плотные. Черри и помидоры "сливка" идеальный вариант.

Помидоры помыть.

Разрезать пополам, если крупные, можно на 4 части.

Противень застелить пергаментом, выложить помидоры разрезанной стороной вверх.

Смешать сахар и соль. Равномерно посыпать томаты этой смесью, перцем и сухими специями.

Специи добавлять не обязательно. У меня был только сухой тимьян и перец, я решила, что этого достаточно.

Духовку разогреть до 120 градусов. Поставить в духовку противень. Вялить помидоры нужно в режиме "конвекция" при 120 градусах 2 часа.

Потом уменьшить температуру до 100 градусов и держать в духовке еще 2,5-3 часа.

У меня были помидоры разного размера, я сначала достала партию маленьких, которые были уже готовы, а остальные вернула в духовку еще на полчаса.

Помидоры сложить в чистые банки и залить оливковым или растительным маслом.

Или смесью масел. Если вы планируете хранить в холодильнике, то можно просто залить нерафинированным оливковым маслом.

Если планируете хранить при комнатной температуре, то немного подогрейте масло и залейте горячим маслом.

Закройте крышкой и поверните ее так, чтобы масло попало на крышку изнутри. Нужно чтобы масло полностью покрывало помидоры.

Подписывайтесь - тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи.

Благодарю за и комментарии!