Гозинаки - как приготовить знаменитое грузинское лакомство

Пару лет назад я узнала, что козинаки - это сильно упрощённый и удешевлённый рецепт грузинских гозинаков.

Когда я впервые приготовила гозинаки, то еле удержалась, чтобы не съесть все разом!

Ингредиентов в этом лакомстве всего навсего три, но от качества главных – орехов и мёда, зависит вкус готовых гозинаков.

Нужны хорошие грецкие орехи и натуральный мёд с не очень интенсивным вкусом. Все оказалось проще, чем я думала - сейчас покажу и расскажу.

Ингредиенты:
На 300 граммов

Грецкие орехи очищенные - 200 г
Мед - 100 г
Сахар - 1 столовая ложка
Рафинированное растительное масло - 1 чайная ложка

Приготовление:

Орехи перебрать и залить кипятком на 30 минут.

Если у вас молодые и светлые орешки, то этот шаг можно пропустить. Затем немного очистить от кожицы и выложить на противень.

Поставить в разогретую до 150 градусов духовку и подсушить 8 минут, если орехи молодые и вы их не замачивали, достаточно подсушить 5 минут. Зажаривать орешки не нужно.

Затем высыпать орехи на большую доску и порубить большим ножом - должны получиться небольшие кусочки.
Если орехи молодые, то можно сначала порубить, а потом подсушить на сковороде на небольшом огне, помешивая, примерно 4-5 минут.

Мед отправить в ковшик или кастрюлю с толстым дном, довести до кипения на среднем огне, кипятить 2 минуты, помешивая и выключить. Мёд будет пениться, смотрите фотографии.

Через 10 минут снова поставить мёд на огонь и довести до кипения, добавить 1 столовую ложку сахара. Опять варить 2-3 минуты помешивая и выключить. Снова оставить на 10 минут.

Затем в третий раз довести до кипения, варить минут пять и проверить готовность - налейте немного холодной воды на дно блюдца или небольшой миски, капните сироп в воду, если его можно скрутить в шарик и он не растекается значит готов.

Доску смазать растительным маслом без запаха.

Выключить сироп, как только вы поняли, что он готов. В горячую массу добавить орехи и быстро перемешать лопаткой или ложкой.

Выложить массу на доску, смазанную маслом, немного разровнять лопаткой или ложкой - осторожно, не трогайте руками, масса очень горячая. Затем, пока масса еще горячая раскатать ее скалкой. Чтобы к скалке масса не прилипала смазать ее маслом.

Можно немного смочить холодной водой - скалка должна быть не мокрая, а влажная.

Сбоку можно выровнять массу большим ножом. Затем тёплые гозинаки нарезать квадратиками или ромбиками и оставить до полного остывания.

Когда остынут сложить в контейнер, но обязательно перекладывая листиками пекарской бумаги - хранить можно в холодильнике недели две-три (но у нас не хранится)