Я все время учусь чему-то новому! Давно хотела попробовать приготовить китайские лепешки с зелёным луком.

Рецепт очень простой, но, несмотря на то, что у меня достаточно большой опыт работы с тестом, я столкнулась с трудностями - расскажу с какими.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Вода - 250 мл.
• Зеленый лук – 50 г
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло в тесто – 30 мл.
• Растительное масло для смазывания и жарки – 50 мл.

Приготовление:

Муку просеять в миску. Воду разделить на две части, примерно 170 и 80 мл, довести до кипения большую часть, добавить 1/2 чайной ложки соли, размешать и влить в просеянную муку. Добавить масло, перемешать ложкой и влить оставшуюся воду. Когда немного остынет замесить тесто.
Вымесить на столе до однородности, скатать в шар, вернуть в миску и накрыть пленкой. Можно завернуть в пакет.

Оставить тесто на 20 минут.

Лук помыть и немного просушить, отрезать белую часть, а зелёную мелко нарезать.

Тесто разделить на 6 частей, каждую скатать в шар, накрыть пленкой, чтобы не сохло.

Затем размять шарик в круглую лепешку, раскатать в тонкий блин.

Смазать растительным маслом, но не обильно, посыпать луком и чуть-чуть посолить. Скатать в трубочку как можно плотнее и прижать руками – постараться выпустить воздух.

Затем трубочку скатать улиткой, кончик трубочки заправить вниз. Затем подсыпая по чуть-чуть муку, аккуратно, не торопясь, раскатать в тонкую лепешку.

Как я не старалась, но раскатать так, чтобы тесто не попадалось, у меня не получилось!

Я решила попробовать сделать вот таким образом – после того, как посыпала луком, сложить лепешку в двое, раскатать ее немного скалкой, чтобы хорошо вышел воздух, после этого скатать в трубочку, потом улитку, потом в лепешку.

Получилось лучше!

Большую сковороду нагреть на среднем огне, смазать маслом и обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета.
Лепешки получились вкусные, я готовила их в доме у старшей дочери и внуки их умяли очень быстро, но все-таки мне ближе кутабы.

Во-первых, они жарятся на сухой сковороде без масла, во-вторых, мне кажется, их проще раскатать, чтобы тесто было тонким и не порвалось.

Подписывайтесь - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи! Делитесь, пожалуйста, моими рецептами и с друзьями и в других соцсетях, если они вам понравились - это очень помогает продвижению группы!