Суп с шампиньонами и луком порей

Мне как-то написали "Неужели у лука порея используется и зелёная часть?! Я ее всегда выбрасывала..."

На самом деле зелёная часть порей и вкусная и полезная, мне очень нравится лук порей в пирогах и в супах. Вкус супа получился такой насыщенный, что муж удивился узнав, что он без мяса.

Это постный или вегетарианский рецепт. У меня есть видео-рецепт.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 350 г
Картофель – 250 г
Морковь – 150 г
Лук порей – 250 г
Вода – 1,5 - 2 л
Соль по вкусу
Петрушка – 10 г
Раст. масло – 20 г
Оливковое масло – 20 г

Приготовление:

Овощи нужно помыть и почистить.
Шампиньоны я не мою, а протираю влажным бумажным полотенцем.

Они впитывают много влаги (как губка) и не жарятся, а тушатся если их помыть.

Нарезаю грибы толстыми ломтиками, потому что во время жарки они теряют в объеме.

Все готовлю в широкой кастрюле с толстым дном. На дно разогретой на среднем огне кастрюли, наливаю немного растительного масла и отправляю нарезанные шампиньоны.

Жарю помешивая.

Просто промыть порей сверху недостаточно, нужно отрезать белую часть, а зелёные листья разобрать. В основании листьев почти всегда остаётся песок.

Я разбираю зелёные листья и ещё раз промываю. Нарезаю и белую и зелёную части порея довольно тонко и отправляю к грибам, обжариваю вместе с шампиньонами.

Морковь натираю на крупной тёрке и к шампиньонам с луком.

Обжариваю все вместе помешивая минут пять, стараюсь сильно не зажаривать.

Картофель нарезаю кубиками. Заливаю в кастрюлю 1,5 литра кипятка, добавляю картофель, соль по вкусу, довожу до кипения и варю 15 минут.

Украшаю петрушкой.

Поделитесь в комментариях - что вы готовите с луком пореем, я его очень люблю и с удовольствием приготовила бы что-то новенькое.

#блогерскаякухня