Как разделать и засолить форель в домашних условиях

Разделать форель в домашних условиях довольно просто и не только просто, но и выгодно! Расскажу вам, как выбрать рыбу и почему выгодно разделать ее дома, на конкретном примере!

Вы можете сами засолить рыбу для бутербродов, испечь пирог и сварить уху!

В рыбе домашнего посола нет консервантов, только самые простые ингредиенты.

Я стараюсь покупать рыбу по акции. В Москве акции на охлажденную форель часто бывают в Перекрестке и Метро. У меня в конце ноября был день рождения, мы с мужем поехали за продуктами. Мы купили по акции, вот такую, небольшую, охлажденную форель.

Из 1 форели у меня вышло 3 блюда! Я засолила 300 г, сварила 2,5 литра супа и испекла 2 пирога «Киш Лорен с рыбой и шпинатом», в круглой форме 26 см.диаметром, на свой день рождения, один отвезла на работу, один оставила дома. На пирог, среднего размера, достаточно 150 г рыбы и 100 гр. шпината. Вы сами можете решить, как использовать рыбу, возможно вы сделаете пирог, роллы, заливное или засолите все филе. Главное, что в любом случае, вы можете хорошо сэкономить.

Когда выбираете рыбу, обратите внимание на три признака свежести:
1. Глаза - должны быть прозрачными
2. Жабры - чистые, розового или красного, но не коричневого цвета.
3. Плотность - легко нажмите на рыбу пальцем, она должна быть плотная и упругая.

Рыбу чистят от чешуи - от хвоста к голове. Есть магазины, в которых вам могут почистить рыбу, в Перекрестке в Алтуфьево чистят за 15-20 минут. Поэтому я в первую очередь иду в рыбный отдел, я люблю рыбу, а в этой сети часто на нее бывают хорошие акции и пока чистят рыбу, можно походить по магазину и набрать остальные продукты.

Как разделать рыбу

Вынуть жабры, у небольшой рыбы я легко вынимаю рукой, у крупной можно их сначала подрезать ножом у основания. Хорошо промыть холодной водой.

Потом нужно рыбу просушить, можно промокнуть бумажными полотенцами.

Очень острым ножом сделать разрез вдоль позвоночника.

Потом два надреза поперёк, у головы и хвоста - и постараться ровно срезать филе. Если вы это делаете первый раз, не торопитесь. Так же с другой стороны.

Не обязательно срезать все с косточек, поскольку из них потом можно сварить рыбный суп и легко. Их этой небольшой форели получилось две пластины филе весом 617г. и «суповой набор» из головы, позвоночника, хвоста и обрезков весом 414 г.

Суповой набор я убрала в пакет и в морозилку. А из филе вынула косточки, поддевая их ножом.

Видела, как повара используют маленькие плоскогубцы или пинцет для этой цели. Одну пластину я разрезала поперёк, пополам.

Как засолить форель

Возьмите соль - 1 столовую ложку и сахар -1 столовую ложку. Смешайте вместе и разделите примерно на три части. Одну часть соли и сахара насыпьте на дно контейнера и выложите кожей вниз половинку филе.

Вторую часть смеси насыпьте на половинку рыбы.

Накройте сверху второй половиной рыбы - кожей наверх.

И сверху насыпьте третью часть смеси соли и сахара.

Закройте контейнер крышкой. Дайте постоять при комнатной температуре 2 часа, затем уберите в холодильник. В холодильнике такая рыба хранится 3-4 дня. Ее можно плотно упаковать в плёнку и заморозить! Но у нас обычно съедается! Вторую половину я нарезала на пластины, и использовала в пирогах.

Цена готовой соленой рыбы в магазине всегда выше минимум в два-три раза, так же как и цена филе.

Напоминаю, что из килограммовой рыбы у меня получилось 620 г филе и набор для ухи 414г и чем больше вес рыбы, тем выгоднее ее разделывать.

А вы пробовали солить рыбу дома?

Подписывайтесь на мою группу, тут рецепты по которым я готовлю для своей семьи!

#блогерскаякухня #топконтент