Соус вроде ткемали на зиму из обычной сливы.

Мой муж не очень любил соус ткемали, пока не попробовал этот - его он ест с большим удовольствием.

В рецепт, который мне достался от знакомой казачки Ангелины из Ростовской области, я внесла совсем небольшие правки.

Ингредиенты:

На 3 кг. алычи/сливы

• Зелень 150 граммов: кинза, базилик, мята, укроп.

• Две головки чеснока

• Два-три стручка горького перца.

• Специи: хмели-сунели, кориандр и прочие по вкусу (я добавила сушёный базилик и уцхо-сунели)

• 1 ст.ложка соли

• 100 г сахара (зависит от кислоты алычи)

Приготовление:

Алычу/сливу, у меня была очищенная от косточек, проварить с небольшим количеством воды до мягкости (я добавила 2 стакана, в исходном рецепте предлагалось добавить 1 стакан воды) Варить 20-25 минут.

Отвар слить в миску, он получается густой, как сок, он пригодится позже.

Перетереть через сито сливу, чтобы получилось пюре и поставить это пюре на маленький огонь. Густоту соуса можно изменить добавив немного отвара сливы, если хотите погуще не добавляйте.

Зелень промыть, чеснок и перец очистить. С острым перцем лучше работать в перчатках.

Зелень с чесноком и перцем пропустить через мясорубку.

Как только пюре алычи/сливы закипит, варить помешивая десять минут, затем добавить перекрученную зелень с чесноком и перцем и проварить ещё минут пять.

Если хранить при комнатной температуре – банки или бутылки и крышки стерилизовать любым удобным способом. Разливать соус из кастрюли, которая стоит на маленьком огне, очень горячим. Закрутить крышками и перевернуть. Пусть постоят полчасика.

Из отвара сливы я сделала очень вкусное сливовое желе! А можно пустить его на компот.

Если понравился рецепт – ставьте

Делитесь с друзьями и подписывайтесь - тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи!