Каждый кабачок нарезать крупными кусками и чайной ложкой аккуратно вырезать серединку.

Но так, чтобы осталось дно небольшой толщины, чтобы сок не вытекал.
📍В форму для выпекания выложить кабачковые формочки, солим, перчим и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. И готовим сам жульен.
📍Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Очищенные шампиньоны крупно нарезать и обжарить в растительном масле до изменения цвета. Если в сковороде появилась жидкость, ее нужно выпарить.
📍Всыпать муку, прогреть буквально минутку, и следом — сметану. Солим, перчим, перемешиваем.
📍Кабачковые формочки слегка пропеклись. Можно наполнять плотно, не жалея начинки. А сверху, конечно, твердый сыр. Российский, гауда, голландский — подойдет любой полутвердый. И обратно в духовку на 20 минут.
Жульен в съедобных формочках — в копилку летних блюд