Гаспачо из помидоров - знаменитый испанский суп

Классический гаспачо из томатов, очень простой в приготовлении суп, но архиважно какие вы будете использовать помидоры! Ароматные помидоры с тонкой кожурой, идеально подходят, но можно использовать любые - главное, вкусные.

Структура гаспачо может быть разная: и мелкие кусочки и пюре, это зависит от ваших вкусовых предпочтений, мне например нравятся мелкие кусочки.

Измельчать помидоры можно тремя способами – на мясорубке, блендером и протереть через сито. Можно снять кожуру в кипятке, надрезать "попку" крест накрест и опустить на минуту в кипящую воду, если вы хотите совсем тонко перемолоть.

Цвет гаспачо зависит от способа измельчения, если перекрутить помидоры через мясорубку, то цвет будет более насыщенный, красный, а если воспользоваться блендером, то гаспачо получится розовым. Ещё очень важно использовать хорошее нерафинированное оливковое масло.

Соотношение ингредиентов тут весьма условное, я напишу какое количество продуктов было у меня в этот раз, но вы можете сделать суп острее или мягче по вкусу, добавить больше болгарского перца, лука или чеснока. И последний совет – нужно чтобы суп постоял в холодильнике хотя бы час. Я сделала много, так что мы ели в день приготовления и на следующий день.

Ингредиенты:

На 8 порций

Помидоры спелые – 1,5 кг
Сладкий перец – 200 г
Красный лук – 150 г
Чеснок – 20 г
Винный уксус красный 6% – 3 столовые ложки
Оливковое масло нерафинированное – 3 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка (без горки) или по вкусу
Зелёный или фиолетовый базилик (по желанию) – 30 г
Черный перец – по вкусу
Хлеб или белые сухарики по желанию

Приготовление:

Помидоры и перец тщательно вымыть, лук и чеснок очистить от кожуры.
Перец разрезать пополам и очистить от семян.

Зелень вымыть и оторвать листья от стеблей, лучше использовать только листики. Лук и перец нарезать крупными кусочками.

Я взяла для измельчения мясорубку и поставила самую мелкую решётку.

Помидоры разрезать пополам и вырезать плодоножку, крупно нарезать и прокрутить через мясорубку вместе с остальными ингредиентами.

Добавить уксус, соль, оливковое масло, хорошо перемешать и убрать в холодильник.

Сухарики или гренки можно сделать из вчерашнего хлеба, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле или подсушить в духовке.

Через час (или больше) налить в суп в тарелку, бросить горсть сухариков и подать к столу!

Добавляйтесь в группу - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи! Давайте готовить вместе!)