Компот из айвы и яблок. Рассказываю рецепт и как выбрать хорошую айву

Всем привет, мои дорогие! Хочу поделиться с вами рецептом, который приятно удивил мою семью. Я сварила компот из айвы с яблоками. Он получился таким вкусным, что дети, которых обычно не заставишь пить ничего кроме покупного сока, пили его с огромным удовольствием.

Я поняла, что просто обязана поделиться с вами этим рецептом. Но сначала давайте разберемся что же это за фрукт такой и почему его нужно покупать именно сейчас.

Что такое айва и когда её нужно покупать

Когда айва появляется на прилавках магазинов, многие проходят мимо неё. А зря! Айву называют "золотым яблоком". Древние греки считали её символом любви и плодородия. Представляете? Может быть, то самое яблоко раздора было вовсе не яблоком, а айвой?)

В сыром виде она, скажу прямо, на любителя. Твердая, вяжет во рту, её сложно откусить. Но стоит только подвергнуть айву тепловой обработке, она становится мягкой, нежной и сладкой.

Сезон айвы – это поздняя осень. Октябрь и ноябрь, начало зимы считаются пиком. Именно сейчас на рынках и в магазинах можно найти самые лучшие фрукты.

Как выбрать идеальную айву

Чтобы наш компот получился действительно вкусным, вот на что важно обратить внимание:
- Цвет. Выбирайте айву насыщенного желтого цвета. Зеленые пятна указывают на то, что фрукт еще не созрел.
- Аромат. Хорошая айва пахнет просто божественно! Понюхайте её. Если запаха нет, не берите. Мне запах этого фрукта напоминает запах роз, тех самых, что растут в саду. Розы из цветочного магазина так не пахнут.
- Кожица. Она должна быть без повреждений и тёмных пятен.
- Плотность. Фрукт должен быть твердым, как камень. Мягкая айва скорее всего уже начала портиться.В готовом компоте айва раскрывается невероятно! Получается насыщенный, немного терпкий, медовый вкус с нотками цитруса и розы. А яблоки добавляют ему свежесть и привычный вкус.

Ну что, я вас убедила? Тогда давайте переходить к компоту.

Что нужно (на 4л кастрюлю):
- 2 айвы
- 2 яблока
- 100 г сахара
- 1 ч л сока лимона (по желанию)
- вода
- по желанию: палочка корицы или бадьян для дополнительного аромата

Что делаем:
1. Айву и яблоки очень хорошо моем.
Нарезаем фрукты дольками и убираем семенную коробочку. С айвой нужно быть очень аккуратными, так как она очень твердая. Не порежьтесь.

2. В кастрюлю кладем фрукты и всыпаем сахар и добавляем немного лимонного сока. Если хотите добавить корицу или другие ароматные специи, сделайте это сейчас.

3. Вливаем воду, доводим до кипения и варим наш компот около 20 минут на среднем огне.

Когда время варки прошло, оставляем компот накрытым крышкой и даем настояться пару часов. Так фрукты отдадут еще больше вкуса нашему прекрасному компоту, а цвет станет еще красивее.

У нас получился благородный, сладкий, но не приторный напиток. А фрукты из него можно съесть в качестве десерта. Например, с блинчиками или оладьями.

Ставьте класс и пишите в комментариях, любите ли вы айву и как её готовите. Если у вас есть свои секреты, поделитесь с нами своим опытом.

Подписывайтесь, сохраняйте рецепт себе и делитесь им с друзьями.
Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"