Обед, как в ресторане, только лучше. Паста «Альфредо» по-домашнему

Всем привет, мои дорогие! Сегодня я приготовила блюдо, которое считается классикой итальянской кухни, и оно очень часто встречается в ресторанах. А именно - пасту «Альфредо». Она получается такой сливочной, нежной и ароматной, что невозможно оторваться!

Это блюдо придумал римский ресторатор Альфредо ди Лелио. По легенде, он приготовил его для своей жены, которая ждала ребёнка и плохо себя чувствовала. Блюдо состояло всего из трёх ингредиентов: пасты феттучини, сливочного масла и сыра пармезан. Оно было настолько вкусным и питательным, что помогло его жене восстановиться. Позже Альфредо стал подавать это блюдо в своём ресторане, и оно быстро стало популярным.

Многие путают соус «Альфредо» с соусом «Бешамель», но это разные вещи. Бешамель это классический французский соус, который делается на основе сливочного масла, муки и молока. Он более густой и часто используется для запекания.

Соус Альфредо же готовится из сливочного масла, сливок и сыра (в идеале пармезана). Он более нежный и лёгкий.

Итак, сегодня готовим Альфредо. Не классический, а домашний, более сытный вариант.

Что нужно:
- 2 куриных филе
- 150 г сыра
- 250 мл нежирных сливок
- 400 г фетучини (можно спокойно заменить на другие виды макаронных изделий)
- прованские травы
- 2 зубчика чеснока
- 200 г шампиньонов
- растительное масло для жарки
- 20 г сливочного масла
- 1 луковица

Что делаем:

На небольшом количестве растительного масла обжариваем куриную грудку, нарезанную небольшим кубиком.

Добавляем любимые специи. Я взяла смесь прованских трав, соль и пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс.

Долго куриное филе не обжариваем, так как его легко пересушить. Буквально по несколько минут с каждой стороны.

Убираем курицу со сковороды.

Ставим вариться фетучини. Тем временем приготовим соус.

На среднем огне обжариваем лук до золотистости, затем отправляем к нему грибы и готовим, пока из них не выпарится лишняя влага.

Добавляем сливочное масло.

Вливаем сливки и нагреваем.

Сыр трем на крупной тёрке и отправляем в сковороду к грибам со сливками.

Помешивая, даем сыру расплавиться.

Если соус получается густым, можно добавить несколько половников воды, в которой варится паста.
Пробуем на соль. Если нужно, досаливаем.

Отправляем курицу в соус.

Так же выкладываем отваренные фетучини в соус.

Очень тщательно все перемешиваем, чтобы каждый кусочек был окутан нежным сливочно-сырным соусом. И готово!

Вот такая она, моя домашняя паста «Альфредо». Просто, быстро, а, главное, вкусно!
Уверена, этот рецепт может стать любимым и в вашей семье.