Рождественский калач. Нежный, как облако

Всем привет, мои дорогие! В преддверии Рождества, предлагаю вам вместе со мной испечь настоящий символ праздника – Рождественский калач. Эта ароматная сдоба украсит ваш стол и подарит уют вашему дому.

А я, шаг за шагом расскажу вам все тонкости его приготовления.

Что нужно:
- 350-400 г муки
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 30 г сливочного масла
- 40 г сахара
- 50 г сметаны 20%
- 1/2 ч л соли
- 5 г сухих дрожжей (15 г прессованных)
- 8 г ванильного сахара (по желанию)
- Сушеная клюква или изюм
- Мак для посыпки
- 1 яйцо + 1 ст л молока для смазывания
- Форма 24-25 см

Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а молоко теплым (30-35°)

Что делаем:

1. В молоко всыпаем дрожжи и размешиваем.

2. В миску разбиваем яйцо, всыпаем Сахар и ванильный Сахар

3. Вливаем молоко с дрожжами и сметану.
Все хорошо перемешиваем

4. В миску с мукой всыпаем соль, перемешиваем и постепенно всыпаем в жидкие ингредиенты.

5. Замешиваем тесто. Вымешиваем около 5 минут. Тесто будет липким.
По одному кусочку постепенно вмешиваем сливочное масло. Тесто станет гладким и однородным.

6. Смазываем чистую миску растительным маслом, кладём в неё тесто и оставляем на 1 час

7. Тесто увеличилось в несколько раз. Достаем его из миски, делим на две равные части, округляем и оставляем под планкой на 15 минут.

8. Когда время пройдет, одну часть теста оставляем под плёнкой, а вторую раскатываем в тонкий пласт.

С одной стороны раскладываем половину клюквы и закручиваем тесто в плотный рулет. Хорошо защипываем края и раскатываем колбаску длиной примерно 50-55 см в длину. Ещё раз прокатываем на припыленном мукой столе, чтобы потом рисунок плетения получился четким.
Всё то же самое делаем со второй половиной теста.

9. Кладём одну колбаску на другую и формируем жгутик или косичку. Защипываем края, подрезаем их и закругляя калач, скрепляем края между собой.

10. Дно формы нужно нужно застелить пергаментом, а бортики смазать сливочным маслом. Аккуратно переносим калач в форму. Накрываем пленкой, но натягивать её не нужно, так как тесто хорошо поднимется.
Оставляем на 1 час

11. В миске смешиваем яйцо с молоком и смазываем калач. По желанию можно посыпать маком.

12. Отправляем в духовку разогретую до 180° на 40 минут. Если заметите, что калач начал сильно румяниться, накройте фольгой.
Готово! Даем остыть и можно наслаждаться.

Наш Рождественский калач получился пышным и очень ароматным. Волокнистый и немного влажный мякиш кажется просто невесомым!

Обязательно попробуйте испечь такой калач и, я уверена, он превзойдет все ваши ожидания!

Ставьте класс, подписывайтесь и делитесь рецептом с друзьями.

Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»