Ажурные заварные блинчики: вкусно просто поесть и начинку завернуть

Здравствуйте, дорогие! Если я задумала порадовать домашних блинчиками, то обычно выбираю именно этот рецепт. Сам по себе он очень простой, но результат всегда радует.
Заварные блинчики получаются очень пористыми, кружевными с различными ажурными узорами.

Что нужно?
- 400 мл молока
- 3 яйца
- 200 гр муки
- 2 ст ложки растительного масла
- 3 ст ложки сахара (если кладете несладкую начинку, то сахар не нужен)
- 350 мл кипятка
- Соль по вкусу (я не добавляю, мне и так вкусно)
- Сливочное масло смазать блинчики

Что делаем:
1. В миске взбиваем яйца, добавляем молоко комнатной температуры, сахар, муку, растительное масло.
2. Аккуратно вливаем горячую воду и быстро-быстро мешаем, чтобы яйца не сварились.
3. Разогреваем сковороду и самую капельку смазываем растительным маслом.
4. Печём блинчики с двух сторон и каждый смазываем растопленным сливочным маслом

За пористые узоры на блинчиках «отвечает» кипяток. Очень важно помнить главное правило - кипяток вливают в тесто ПОСЛЕ муки. Иначе просто разбавляется молоко. Только в тесто! Ведь ключевое в наших блинчиках то, что тесто «Заварное». А заваривают здесь муку.

Молоко можно использовать любой жирности. Чем жирнее молоко, тем вкуснее блинчики. Однако, растительного масла нужно добавлять меньше. И не потому что мы следим за фигурой)) Если блины слишком жирные, то они могут рваться и плохо переворачиваться.

Какой ваш любимый рецепт блинчиков? А начинка?
Делитесь в комментариях. Скоро Масленица, уверена, что они обязательно будут полезны.

Ставьте класс и делитесь постом с друзьями!
Всем добра и здоровья! С любовью, Алена «Мама готовит»