Кабачковая икра на зиму: тот самый вкус, за который вас будут благодарить!

Есть рецепты, которые каждая хозяйка хранит, как драгоценность.
Кабачковая икра — именно из таких!

Одни любят нежную и мягкую, другие — густую и ярко-оранжевую. А кто-то стремится повторить магазинный вкус «из детства».

Сегодня расскажу, как приготовить кабачковую икру так, чтобы гости просили добавку, а домочадцы выстраивались в очередь за баночкой.

«Настоящий секрет идеальной икры — не в специях, а в том, с каким настроением вы её готовите».


Что понадобится:
кабачки — 1 кг

морковь — 300 г

лук репчатый — 300 г

помидоры — 300 г

томатная паста — 1 ч. л.

масло растительное — 100 мл

лимонная кислота — 0,5 ч. л.

соль — 1 ч. л.

сахар — 1 ч. л.

перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Как готовить.

Кабачки промойте и нарежьте кубиками. Молодые можно не чистить, перезревшие — обязательно очистить от кожуры и семян.

Посолите кабачки (1 ст. л. соли на 1 кг) и оставьте на 20 минут. Слейте выделившийся сок.

Морковь нарежьте брусочками, лук — полукольцами, помидоры очистите от кожицы и порежьте кубиками.

Обжарьте овощи по отдельности: лук с помидорами вместе, а морковь и кабачки отдельно.

Соедините всё в кастрюле с толстым дном, добавьте немного масла и измельчите блендером до однородности.

Для цвета и вкуса вмешайте томатную пасту.

Тушите около 40 минут на слабом огне с открытой крышкой, помешивая.

В конце добавьте соль, перец, сахар, лимонную кислоту. По желанию — свежую зелень.

Разложите кипящую икру по стерильным банкам, закатайте и переверните. Укутайте до полного остывания.

Икра получается густая, ароматная, с гармоничным вкусом.

Зимой такая баночка станет настоящей находкой: и к картошечке, и к мясу, и просто с хлебом.

А теперь интересно — какой вариант кабачковой икры вы готовите у себя дома?

Поделитесь своим секретом — возможно, именно ваша хитрость вдохновит кого-то попробовать новый вкус.