Лазанья со шпинатом и вялеными томатами: вегетарианский шедевр!

Итальянская классика в зелёных тонах — сочно, ароматно и без мяса!

Ингредиенты (на 6 порций):
Для начинки:
• Свежий шпинат — 500 г
• Вяленые томаты в масле — 150 г (мелко нарезать)
• Рикотта — 400 г
• Сыр пармезан — 100 г (тертый)
• Чеснок — 3 зубчика (дробленый)
• Орех мускатный — ½ ч.л.
• Соль, перец — по вкусу

Для соуса Бешамель:
• Молоко — 1 л
• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сыр моцарелла — 200 г (тертый)

Дополнительно:
• Листы для лазаньи — 12 шт. (сухие или свежие)
• Оливковое масло — для смазывания формы

Шаги приготовления:
1. Подготовка шпината

Обжарьте чеснок на сковороде 1 минуту. Добавьте шпинат и готовьте до увядания (~3-4 мин.). Слейте лишнюю жидкость, остудите. Смешайте с рикоттой, ⅔ пармезана, мускатным орехом, солью и перцем.

2. Соус Бешамель

Растопите масло в сотейнике. Всыпьте муку, обжаривайте 2 минуты. Вливайте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите до загустения (~7-8 мин.). Добавьте ½ моцареллы, перемешайте.

3. Сборка лазаньи

Форму смажьте маслом. Последовательность слоев:
Бешамель → листы лазаньи → начинка со шпинатом → вяленые томаты

Повторите 3-4 раза. Верхний слой: бешамель + оставшийся пармезан и моцарелла.

4. Выпечка

Накройте фольгой. Выпекайте 25 мин. при 180°C. Уберите фольгу, готовьте еще 15 мин. до румяной корочки. Дайте постоять 10 мин. перед подачей.

• Шпинат и рикотта создают нежную текстуру
• Вяленые томаты дают яркий кисло-сладкий акцент
• Двойной сыр — это всегда хорошая идея для корочки
• Мускатный орех добавляет тёплый аромат

Ваше мнение важно!
Пробовали готовить вегетарианскую лазанью? Делитесь фото в комментариях!
Какие добавки вы бы внесли в этот рецепт? Грибы? Орехи?
Сохраните рецепт себе на стену, чтобы не потерять!

Если вы не любитель шпината — замените его на цукини или баклажаны! Кулинария — это искусство импровизации.