Готовим вместе с Ольгой Лунгу

3 рецепта печенья к чаю! Ингредиенты: Кята Бакинская Тесто: мука- 560 г холодное масло - 225 г сметана - 330 г сода - 1 ч.л яйцо - 1 шт (белок в тесто , желток для смазывания) ван.сахар - 10 г соль - щепотка Начинка: мука - 170 г слив.масло - 110 г ван.сахар - 10 г сахар - 260 г В 330 г сметаны добавляем щепотку соли, 1 чайную ложку соды, перемешать и убираем в сторону. На стол высыпаем 560 г муки, нарубленное холодное сливочное масло и перетираем руками до образования крошки. Делаем углубление, добавляем сметану, белок , 10 г ванильного сахара, с помощью шпателя или ножа рубим тесто до однородной массы, в конце руками быстро собираем тесто. Готовое тесто дели на две части, скатываем в шарик, хорошо обвалять в муке и отправляем в холодильник на 30 минут. Приготовим крошку, в миске смешиваем 10 г ванильного сахара, 170 г муки, 110 г холодного сливочного масла и 260 г сахара, перетираем руками до образования мелкой крошки. Стол присыпаем мукой, выкладываем одну часть теста, и раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Высыпаем половину начинки, распределяем по всему тесту и заворачиваем рулетом. В конце слегка прижать и нарезаем наискосок на кусочки. Перекладываем заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой ,смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20 минут. Готовое печенье перекладываем на блюдо и подаем к чаю. Печенье с орехами Ингредиенты: яйцо - 1 шт сахар - 130 г раст.масло - 100 мл ван.сахар - 10 г разрыхлитель - 1 ч.л мука - 210 г + молоко грецкие орехи - 70-80 гр В глубокую миску вбиваем яйцо , добавляем 10 г ван. сахара ,130 г сахара и перемешать венчиком. Вливаем 100 мл растительного масла, еще раз перемешать. Всыпаем 210 г муки и 1 чайную ложку разрыхлителя , замешиваем тесто. Готовое тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Отрываем небольшие кусочки и скатываем в шарик, перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой ,на расстоянии друг от друга. Сверху смазываем молоком и посыпаем измельченными грецкими орехами. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут. Готовое печенье получилось очень вкусное, рассыпчатое. Перекладываем на блюдо и подаем к столу. Печенье на сметане Ингредиенты: мука - 300 г сахар - 100 г сметана - 150 г слив.масло - 100 г сода - 0.5 ч.л соль - 0.5 ч.л В 150 г сметаны добавляем 0.5 ч.л соли и 0.5 ч.л соды, перемешать и убираем в сторону. В глубокую миску выкладываем 100 г мягкого сливочного масла, всыпаем 100 г сахара и хорошо растереть вилкой. Добавляем сметану и перемешать до однородной массы. В два этапа всыпаем 300 г муки и замешиваем тесто. Готовое тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Перекладываем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и раскатываем в пласт толщиной примерно 3-5 мм. Разрезаем и переносим печенье на противень застеленный пергаментной бумагой. По желанию делаем узор и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем от 7-10 минут. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Печенье получается очень мягкое и нежное.