Микрозелень. Полезный продукт или пустой маркетинг?

Со всех сторон сейчас кричат, что микрозелень чудесный продукт, который чуть ли не лечит все болезни и возвращает молодость. Предлагаю в этом разобраться.

Итак, что такое микрозелень

По сути это проросшие семена, которые успели обзавестись лишь парой листочков (иногда чуть больше). Эти проростки и употребляют в пищу. Молодые растения действительно приятны на вкус и часто имеют интересные вкусовые и ароматические свойства. Этот продукт прекрасно может дополнять салаты или другие блюда. Обычно в пищу употребляют 10-15 дневные проростки редиса, подсолнуха, музины и горошка, хотя ассортимент съедобных растений гораздо больше.

Польза

Если сравнивать витаминный и белковый состав семян не проросших и микрозелени, то вторые многократно выигрывают по всем фронтам, ну или почти по все. Так к примеру масла и крахмала становится гораздо меньше, тогда как витаминов, а особенно витамина С в десятки раз больше в молодой зелени.

Все ли растения подходят

К сожалению нет. Далеко не все семена, после прорастания съедобны. Частая ошибка, к примеру, проращивание фасоли, а она в таком виде даже ядовита. по этому к выбору стоит подходить внимательно.

Заключение

Микрозелень прекрасный пищевой продукт, тем более  что её может получить любой желающий в домашних условиях с минимальными трудозатратами. Однако не стоит возводить эти проростки в абсолют, ведь те же плоды будут гораздо питательнее и часто вкуснее. Но вот в экстремальных условиях микрозелень может даже спасать жизни. #Микрозелень #витамины #здоровоепитание