Песочный тарт с лимонным курдом и меренгой😍

Понадобится: Для лимонного курда; 🍋2 лимона берем сок и цедру 🍋100 гр.сахара(если любите слаще-150) 🍋100 гр.желтков(+/- 5 штук) 🍋Щепотка соли 🍋Ваниль по вкусу 🍋1ст.ложка крахмала 🍋100 гр.слив.масла ⠀ Ошпарьте лимоны кипятком ,добавив немного соды.Таким образом,вы смоете всю химию,уберете горечь и плюс лимоны дадут больше сока.Слеегка снимите цедру,желательно на очень мелкую терку и тооолько желтую часть.Выжмите сок и соедините с сахаром,желтками,ванилью,солью и крахмалом.Уварите до густоты на медленном огне,постоянно помешивая.Затем добавьте масло,перемешайте,накройте поенкой в контакт и уберите в холод.Курд можно готовить заранее и хранить в холодильнике больше недели. ⠀ Тесто🍞 ✔100 гр.холодного слив.масла ✔200 гр.муки ✔щепотка соли ✔ 1 яйцо ✔ 2ст.ложки холодной воды На крупной терке натирам масло,периодически обваливая его в муке. Добавляем яйцо,соль ,холодную воду и замешиваем тесто. Если вы любите выпечку послаще,то в тесто добавьте 1-2ст.ложки сах.пудры,но я не советую👌🏻 Раскатываем и распределяем в любую форму,моя разъемная, 26см.Выпекаем при 200 гр.до золотистого цвета. ⠀ Для белково-заварного крема; ⠀ Можно просто взбить белки с сахаром,но не у всех они получаются как надо,если недовзбить-белки через час будут выделять сахарный сироп🤷🏻‍♀️Поэтому я советую вам готовить крем на водяной бане👌🏻 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋 200 гр.белков (+/-5 яиц) 200 гр.сахара Щепока соли и лимонной кислоты ⠀ Все соединяем и ставим на водяную баню.Перемешиваем венчиком,пока сахар полностью не растворится(длится это около трех минут)Как вы увидете белую пенку ,снимите и дальше взбивайте миксером,до пиков как на видео(минут 8) Если у вас ручной миксер,взбивайте прямо на водяной бане,я так раньше делала)Долго конечно,но зато результат всегда 👌