Открытый фруктовый песочный пирог со сметанной заливкой!

ТЕСТО: • 300 г муки • 200 г ледяного сливочного масла/маргарина • 3 ст.л. сахара • Ванилин или ванильный сахар • 1/2 ч.л. соли • 1 ч.л. разрыхлителя • 1 яйцо • 1-3 ст.л. ледяной воды (по необходимости) НАЧИНКА: • 500-700 г фруктов или ягод • 1 ч.л. муки • 1 ч.л. крахмала ЗАЛИВКА: • 250-300 г сметаны • 100-130 г сахара • Ванилин или ванильный сахар • 2 яйца • 40 г крахмала Форма: Ø 26-30 см, h 3-4 см Выпечка: 60-70 мин при t 180-190 °C без конвекции