Торт "Рафаэлло"

Бисквит (16 см - 2 шт): Яйца 180 г Сахар 100 г Мука 100 г Разрыхлитель 4 г Крем: Молоко 180 г+сливки 70 г( можно только молоко) Желтки 40 г Сахар 40 г Крахмал кукурузный 15 г Кокосовая паста 50 г https://www.pastry-world.ru/narine Белый шоколад 50 г Сливочное масло 130 г Пралине: Миндаль очищенный(можно со шкуркой) и обжаренный 80 г Глюкозный сироп 20 г(можно заменить инвертным, тогда цвет будет желтее) Вода 15 г Сахар 60 г Хрустящий слой: Пралине 100 г Кокосовая стружка 15 г Вафли хрустящие 20 г Шоколад белый 30 г Для покрытия я использовала крем чиз на сливках (к сожалению, видео оформления удалилось(( Творожный сыр 450 г Сливки 33% 80 г Сахарная пудра 60 г