Предыдущая публикация
Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом🍦
Ингредиенты
Тесто:
80 г сахара
1 яйцо
200 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 ст. ложки майонеза
0,5 ч. ложки соды гашеной уксусом или лимонным соком
2 стакана муки (примерно 260-280 г)
⠀
Белковый заварной крем:
4 белка
280 г сахара
100 г воды
несколько капель лимонного сока
1 пакетик ванильного сахара
⠀
Любое варенье или джем для начинки:
⠀
Приготовление:
1) Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Все ингредиенты смешать и замесить мягкое тесто.
⠀
2) Выложить тесто в формочки, равномерно распределяя. У основания можно сделать слой тоньше, поскольку тесто все равно поднимается.
⠀
3) Выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 12-15 минут.
⠀
4) Готовым корзиночкам дать остыть некоторое время в формочках и затем переложить на решетку. Разложить начинку по остывшим корзинкам.
⠀
5) Украсить шапочкой из белкового крема.
⠀
6) Белковый заварной крем: Залить сахар водой и на среднем огне при помешивании довести до кипения.
⠀
7) Необходимо уварить сироп до температуры 120 градусов, либо до пробы на средний шарик. На это уйдет 5-7 минут.
⠀
8) Пока варится сироп, нужно взбить белки в крепкую пену, добавить ванильный сахар и взбивать снова.
⠀
9) Когда сироп готов, влить его тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивание.
⠀
10) Взбивать еще 2-3 минуты, добавив несколько капель лимонного сока. Переложить крем в мешок с насадкой.
⠀
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 37