Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
1) все продукты должны быть одной температуры (кроме жидкости) 2) слишком много сахара плохо - дрожжи не смогут хорошо поднять тесто, выйдет клеклое 3) масло в тесто вводится в конце, сливочное желательно вмешивать мягким, а не растопленным 4) щепотка соды или разрыхлителя теста в дрожжевом тесте всегда уместны, особенно если сомневаетесь в муке или самих дрожжах 5) тесто лучше подходит в узкой высокой посуде, а не в широкой
200 гр. сливочного масла 4 яйца 1 стакан сахара 100 гр. сахарной пудры ванилин на кончике ножа
Приготовление: Разбить яйца в кастрюлю с самым толстым дном, она должна быть сухой. Перемешать их с сахаром. Включить огонь и начать нагревать. Помешивать постоянно! Должна получиться густая масса. Снять с огня и переставить на стол. Вымешивать массу, пока не остынет. Взбить мягкое сливочное масло в миске с сахарной пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. Чуть-чуть ванили для вкуса. Красители по желанию. Крем готов!
Нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить смесь перцев, приправу, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов в холодильнике. Нарезать крупными кольцами репчатый лук. Добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды на 2-3 крупные луковицы. Оставить мариноваться на 1 час. Приготовить рукав для запекания. Завязать с одной стороны. Выложить на дно слой маринованного лука. Сверху выложить мясо хорошим слоем. Завязать рукав с другой стороны и сделать 2-3 прокола вверху пакета. Поставить в разогретую духовку до 250° С на 50 минут. Через 50 минут достать противен
Заморозка лука и прочей зелени в пакете или в формочках
Зелень можно замораживать в любом плотном пакете или контейнере. Либо использовать силиконовые формочки для кексов или для льда. Некоторые заливают формочки растительным или растопленным сливочным маслом, а можно и простой водой. После того, как зелень замерзнет, извлекаю ледышки из формы, помещаю в пакет и храню в морозилке. Пользоваться такими порционными формами очень удобно. Например, для супов или подлив.
Селедка под шубой выйдет сочнее, если все овощи запекать, а не варить. И потом натереть на терке и отдельно смешать с майонезом, а не прослаивать майонезной сеточкой, укладывая слоями. И такой вариант салата можно есть практически сразу, потому как ему вообще не нужно время для пропитки.
Тыквенная икра с овощами - очень интересный рецепт
тыква очищенная, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — все по 1 кг 0,5 кг очищенного и нарезанного репчатого лука 300 гр. сахара 50 гр. соли 50 мл 9% уксуса 250 мл растительного масла 1 ч. л. черного молотого перца 0,3 ч. л. молотого мускатного ореха 5 горошин душистого перца
Как готовить: 1. Все овощи подготовить, почистить и мелко порезать 2. Спассеровать репчатый лук в кипящем масле в течение 10 минут. 3. Добавить к луку тыкву и помидоры, фасоль и яблоки. Довести до кипения. 4. Затем заложить туда и все остальные овощи. Варить 1 час на среднем огне. 5. Всыпать соль и сахар, а также пряности. Перемешать, томить еще 10 мин.
300 гр. рыбы 2 ст. л. крупной соли щепотка сахара 30 мл растительного масла без запаха
Как готовить: Соль и сахар смешать. Обвалять филе с кожей в этой смеси. Убрать в холодильник на 3 часа. Убрать соль и сахар ножом, что легко отходит. Поместить в удобную посуду и влить растительное масло, прикрыть тарелочкой и убрать в холодильник на 12-24 часа. Через 12 часов рыба будет слабой соли, через 24 часа более солёная.
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Комментарии 1