Салат «Зимний король» - используем огурцы по-новому: его не надо стерилизовать, хорошо хранится

Огурцы можно заготавливать разными способами. Конечно, в первую очередь идет маринование и засолка. Потом мы все начинаем делать из зеленых плодов салаты и закуски. Вариаций много, держите очередной рецепт. Вся прелесть этого салата заключается в том, что даже зимой в нем сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных с грядки. Это один из самых распространенных заготовок из огурцов в виде салата. Он действительно похож на «Нежинский», но при этом совсем другой. А в его новой версии вкус становится необычным, интересным и оригинальным. Bкусный и простой салат – это дешево и сердито, а яркий зеленый цвет заготовки будет радовать зимой ваши глаза. Важно выдержать пропорции, тогда получится вообще пальчики оближешь! Ингредиенты: 5 кг не очень крупных огурцов 5 ст. л. сахара 2 ст. л. соли без горки или с небольшой горкой (на вкус) 100 мл уксуса 9% 1 кг репчатого лука 2 пучка зелени укропа 1 стручок горького или острого перца 1 ст. л. черного перца горошком 3 шт. гвоздики 0,5 ч. л. молотого кориандра

Десять правил приготовления полезного и вкусного домашнего хлеба 

1. Чаще всего в тесто для хлеба добавляются дрожжи, но бездрожжевой хлеб намного полезнее. 2. Если смешать два вида муки, то хлеб приобретет полезные микроэлементы и витамины. 3. Пекари знают один важный секрет про хлебушек: они никогда не солят дрожжи и закваску. Соль добавляется уже в тесто, растворенная в воде, либо смешанная с мукой в время замеса. 4. Рецепт хлеба может быть разным. Не только мука, вода и дрожжи. Хлебушек только выиграет и заиграет новыми вкусами и красками, если в тесто добавить сухофрукты, орехи, отруби, оливки, овощи, пряности или зелень. 5. Не стоит забывать про просеивание муки дважды, а лучше трижды. У такого хлебушка мякиш будет воздушнее, мягче и он дольше не черствеет. 6. Любой хлеб проходит через замес и тут важно сделать все правильно. После замеса тесто ставят подходить в тепло на несколько часов, а уже подошедшее дважды осаживается теплыми руками, но недолго. Если переборщить с вымесом или с осадкой, то весь газ выйдет из теста и хлеб в результате получится резиновым. 7. Хлеб раньше пекли в дровяных печах. Теперь мы это делаем в духовке, разогретой до 220-250 градусов. Ниже температуру делать не нужно, так как именно при очень горячей духовке получается та самая хрустящая корочка, а мякиш пропечется как надо. 8. Домашний хлеб хранят не дольше пяти суток. Но если хлеба выпекли много, то его можно заморозить. 9. Готовый хлеб вынуть из духовки и обязательно "умыть" холодной водой, или сбрызнуть/смазать водичкой и сразу вернуть в выключенную остывающую духовку на 1 час. В хлебопечках тоже хлеб нужно смачивать. 10. Как бы не был прекрасен горячий хлеб, но для здоровья есть его сразу из печи вредно. Рекомендуется начинать употреблять в пищу пшеничный домашний хлебушек не раньше, чем через 6 часов и ржаной только через 12 часов после выпечки.

Скумбрия в томате с морковью и луком - как консерва, только лучше. Очень вкусно! Можно как горячее блюдо с гарниром или холодное на закуску. Попробуйте сами! Ингредиенты: 2-3 тушки свежей скумбрии 1 крупная морковь 1 ч. л. соли 1 ч. л. молотого черного перца 2 головки репчатого лука 3 ст. л. хорошей томатной пасты 5 ст. л. растительного масла 5 горошин душистого перца 1 шт. гвоздики 1 ч. л. цедры лимона Приготовление: 1. Скумбрию выпотрошить, удалить плавники и хвост, тщательно промыть. Нарезать рыбу на порционные кусочки. 2. Почистить лук и морковь. Нарезать лук кубиками, не очень мелкими. Морковь натереть на терке. Лучше крупной. 3. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая. 4. Рыбу посолить, приправить перцем и перемешать. 5. Кусочки скумбрии выложить на морковь с луком, накрыть крышкой (воду добавлять не надо) и оставить томиться на маленьком огне 10 минут. 6. К содержимому сковороды добавить томатную пасту, влить немного воды. 7. По желанию положить перец душистый горошек, лавровый лист и гвоздику. Досолить соус по вкусу. 8. Очень аккуратно все перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 15-20 минут на очень маленьком огне. 9. Оставить скумбрию под крышкой, после выключения огня. Вкусная и пикантная скумбрия, тушеная с луком и морковью, готова! Подавать можно с отварным рисом или картофелем на гарнир. Либо в холодном виде. Кстати, холодная скумбрия в томате очень похожа на консервированную рыбку из баночки. Приятного аппетита!