Щука фаршированная грибами - шикарная царская закуска к любому празднику

Ингредиенты:Как готовить:
1. Щуку вымыть, почистить от чешуи и удалить жабры. Можно убрать глаза.

2.Теперь самый важный и самый сложный этап - снять кожу. Для этого на тушке сделать надрез вокруг головы, но голову надо сохранить на куске кожи, чтобы она не оказалась полностью срезанной.

Небольшими надрезами максимально аккуратно снять кожу с рыбы чулочком.

3. Полученную тушку выпотрошить, убрать все внутренности, срезать филе и убрать кости. Филе вместе с салом или сливочным мягким маслом пропустить через мясорубку.

4. Лук и морковь порубить соломкой и спассеровать на растительном масле.

5. Очередь грибов. В идеале готовить из лесных, которые предварительно отвариваются. Но с шампиньонами тоже выходит очень вкусно. Поэтому берем шампиньоны.

Их нужно нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. 

6. Соединить щучий фарш с овощной зажаркой, морковью и яйцом. Лучше прокрутить еще раз в мясорубке. Добавить соли и перца. Вымесить.

7. Наполнить кожу щуки начинкой, однако не слишком плотно, чтобы та не лопнула при запекании. Переложить рыбину на противень.

8. Расправить хвост, придать рыбине красивую изогнутость, с помощью зубочисток можно приподнять челюсти. Сверху по желанию обмазать маслом для корочки.

9. Выпекать фаршированную щуку в горячей духовке при температуре 180 градусов чуть более 1 часа.

Готовую щуку подавать охлажденной, нарезав порционно или украсив по своему вкусу.

Вот она - Царица любого праздничного стола! Это вкусно и совсем не сложно.
Удачи вам всем и с Наступающим!