Маринованные зеленые помидоры по-грузински: вах, как вкусно!

Очень вкусные соленые помидоры-закуска с чесноком, перцем и свежей зеленью.

Ингредиенты:

* 1,5 кг зеленых помидоров
* 300 гр. сладкого красного и желтого болгарских перцев
* по 1 стручку горького зеленого, красного и оранжевого перца
* 3 шт. крупного репчатого белого лука
* 1,5 головки чеснока
* 70 гр. свежей зелени сельдерея
* 70 гр. свежей петрушки
* 70 гр. свежей кинзы (кориандра)
* 100 мл растительного масла
* 120 мл винного (или столового) уксуса
* 1 ст.л. хмели сунели (сушеного голубого пажитника)
* 1 ст.л. желтого имеретинского шафрана
* соль — по вкусу

Как готовить:

1. Зеленые помидоры вымыть и нарезать дольками. Всыпать 1 т. л. соли, перемешать и дать настояться около 2-х часов. Затем переложить в дуршлаг и слегка придавить тарелкой сверху.
2. Нашинковать репчатый лук и обжарить в 100 мл масла. Добавить хмели сунели и шафран. Потушить под крышкой на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая.

3. Нарезать сладкий и горький перцы вместе с семенами и сложить в миску. Добавить жареный лук вместе с маслом от жарки.
4. Нарезать зелень и чеснок. Выложить в миску и тщательно перемешать.
5. Для маринада столовый уксус влить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 2-3 минуты. Снять с огня, оставить постоять 2 минуты, затем залить им зеленые помидоры с перцами.

6. Переложить к помидорам смесь из зелени и чеснока. Еще раз перемешать и прикрыть посуду крышкой или затянуть пищевой пленкой.
7. Убрать заготовку в холодильник на 3-4 суток. Затем достать и быстро перемешать снизу вверх.
9. Помидоры можно хранить несколько месяцев в герметически закрытых баночках в холодильнике или темном прохладном помещении.

Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!