Предыдущая публикация
Чечевичный суп с вялеными томатами: гармония вкуса и пользы!
Этот суп — идеальное сочетание сытности, насыщенного вкуса и несомненной пользы.
Вяленые томаты дарят ему яркую пикантную ноту, которая превращает простое блюдо в кулинарный шедевр.
Ингредиенты (на 4-5 порций)
Основа:
Чечевица (красная или желтая) — 1,5 стакана (около 300 г)
Вяленые томаты в масле — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию)
Чеснок — 2-3 зубчика
Для аромата и насыщенности:
Томатная паста — 2 ст. ложки
Овощной или куриный бульон — 1,5-2 л
Оливковое масло (можно из-под томатов) — 2-3 ст. ложки
Специи: зира (кумин), паприка, соль, перец — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок
Основа:
Чечевица (красная или желтая) — 1,5 стакана (около 300 г)
Вяленые томаты в масле — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию)
Чеснок — 2-3 зубчика
Для аромата и насыщенности:
Томатная паста — 2 ст. ложки
Овощной или куриный бульон — 1,5-2 л
Оливковое масло (можно из-под томатов) — 2-3 ст. ложки
Специи: зира (кумин), паприка, соль, перец — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок
Для сервировки:
Лимон — несколько долек
Сыр фета или пармезан — по желанию
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
Чечевицу тщательно промойте.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь и сельдерей натрите на крупной терке или мелко нарежьте.
Чеснок пропустите через пресс.
Вяленые томаты крупно нарежьте.
2. Обжаривание овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты).
Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут.
Положите томатную пасту и вяленые томаты, обжаривайте 2 минуты.
В конце добавьте чеснок и специи (зиру, паприку), перемешайте.
3. Варка супа
Высыпьте в кастрюлю промытую чечевицу.
Залейте горячим бульоном или водой.
Доведите до кипения, уменьшите огонь.
Варите 20-25 минут до готовности чечевицы (она должна стать мягкой).
4. Финальные штрихи
Попробуйте суп, посолите и поперчите по вкусу.
Если хотите более густую консистенцию, часть супа можно измельчить блендером.
Добавьте рубленую зелень, выключите огонь.
Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача
Разлейте суп по тарелкам. Подавайте с долькой лимона, которая идеально подчеркнет вкус. При желании посыпьте тертым сыром или сухариками.
Секреты идеального супа
Выбор чечевицы: Красная или желтая чечевица разваривается быстрее и придает супу нежную кремовую текстуру.
Без бульона? Используйте воду, но добавьте 1-2 лавровых листа и больше специй.
Пикантность: Для остроты добавьте щепотку перца чили.
Крем-версия: Полностью измельчите суп блендером, добавьте 2-3 ст. ложки сливок.
Этот суп хорош как горячим, так и на следующий день, когда его вкус становится еще насыщеннее. Он согреет в холодный день и подарит настоящее гастрономическое удовольствие.
А вы любите чечевичные супы? Какой ваш любимый рецепт?
Следующая публикация
Комментарии 12