Слоеный азербайджанский хлеб, впервые ели этим летом в Дагестане, вкусно, но слишком жирно

Дагестан и Азербайджан рядом, следовательно, в Дагестане проживают азербайджанцы, строят гостевые дома, открывают рестораны, магазины. Путешествуя по Дагестану, заглянули в ресторан «Гюлистан», что находится в Дербенте.

Когда выбирали хлеб, официантка предложила заказать слоеный азербайджанский хлеб, сказав, что он очень вкусный и является национальным блюдом в Азербайджане.
Решила обратиться к советской книге и найти рецепт приготовления этого слоеного хлеба. В книге «Кулинарная мудрость» 1975 года в разделе Азербайджанская кухня его не оказалось. Рецепты начинались с супа (кюфта бозбаш) и заканчивались вторым блюдом в виде мяса с гарниром (каурма хингал).
Может в Азербайджане хлеб мало едят? В описании кухни Азербайджана сказано, что здесь больше всего популярны специи и зелень, баранина, пловы, приготовленные из баранины и пити (суп).
Ничего не сказано про мучные изделия, выпечку и простой хлеб. В книге нет ни одного рецепта изделий из теста, даже странно как-то. А как известная Шекинская пахлава известная на весь мир?

Ну ладно, будем пробовать слоеный хлеб, приготовленный в ресторане. Вот интересно, как этот хлеб называется в Азербайджане и пользуется ли он популярностью?
Слоеный хлеб представлял собой жареную лепешку, не печную, а именно жареную. Это мы уточнили у официантки. С ее слов готовится слоеный хлеб очень быстро.
Внутри лепешка была мягкая, а снаружи хрустящая, очень сытная, жирная. Я бы сказала, что хлебом и дополнением, к какому блюду эту лепешку назвать сложно, так она больше похожа на полноценное блюдо. Много такой лепешки не съешь.
В моем понятии хлеб, это еда, которую едят с чем-то, например, с супом, с ним жарят гренки, делают тосты, опять-таки не едят сам по себе. Конечно, в войну ели и, вкуснее и дороже его ничего не было, это наша история, боль наших предков и всех поколений наперед, каждый тогда выживал, как мог.