Забытые советские рецепты: крупеник из гречки

Советские рецепты по большей части простые и полезные. В семьях блюда из круп занимали не последнее место. Варили каши, молочные супы и готовили запеканки. Крупеник из гречки, это та же запеканка, просто готовится он из крупы. Блюдо полезное и сытное. Рецепт приведен в книге от 1962 года «Молочная пища».

На Руси гречиху возделывали только монахи, доступна крупа была не каждому. Крупа в миг стала очень популярной и ее стали добавлять при приготовлении различных блюд. С гречкой варили суп, добавляли ее в пироги и появились даже гречневые блины.

Приготовление крупеника.

Перебираем гречневую крупу ¾ стакана и варим на 1 стакане воды рассыпчатую кашу. Заранее пропускаем через мясорубку 300 г творога.

Смешиваем теплую гречневую кашу с творогом, 3-4 куриными яйцами, ¾ стакана сметаны, 1 ст. л. сахара. Соль добавляем по вкусу.

Все хорошо перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму, присыпанную панировочными сухарями. Крупеник разравниваем ложкой. Я теперь готовлю без панировочных сухарей, с ними не понравилось. Можно выложить крупеник и на противень. Тогда противень берем не очень большой, чтобы крупеник имел высоту, а не получился как лепешка.
Сверху смазываем крупеник сметаной и яйцом. Запекаем в духовке при 180 градусах минут 15-20 до коричневой корочки.
Подаем крупеник полив топленым маслом и со сметаной. Можно есть его с джемом или слабосоленой красной рыбкой и свежими нарезанными овощами.
Очень вкусно, советую приготовить и сохранить рецепт!
Приглашаю вступить в мою группу
https://ok.ru/kukhnyasss